Este pavo a la moruna tiene un contraste de sabores dulces y saladas que estoy segura que te va a encantar. Además, es fácil y rápido de preparar. Receta perfecta.
Tabla de contenidos de esta receta
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 solomillos de pavo (500 gramos)
- 1 zanahoria
- 4-5 dientes de ajos
- Un puñado de almendras crudas
- Un puñado de orejones
- Un puñado de dátiles deshuesados
- Un puñado de ciruelas pasas
- Un puñado de aceitunas negras
- 600 ml caldo de carne o agua
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de ras el Hanout
- Aceite de oliva
- Sésamo para decorar
- 1 cucharada de miel (opcional)
VIDEO RECETA
Receta de pavo a la moruna
1. Aderezamos la carne de pavo cortada en trozos con sal, pimienta y una cucharadita de Ras el Hanout. Mezclamos y dejamos reposar durante unos 15 ó 20 minutos.
2. En una cazuela agregamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva, añadimos la mitad de la carne de pavo y la sellamos por unos minutos, dándole vueltas para que se cocine por todas partes. Cuando esté, sacamos a un plato y añadimos la otra tanda de carne para cocinarla.
3. Cuando la carne esté dorada, hacemos un hueco en el centro y añadimos los ajos pelados y cortados a rodajas gruesas.
4. También incorporamos la zanahoria cortada en dados pequeños. Damos unas vueltas para que se cocinen las verduras.
5. Pasados unos minutos, hacemos de nuevo un hueco en el medio y echamos las almendras crudas. Tostamos unos minutos y mezclamos con el resto de ingredientes.
6. Agregamos ahora los orejones y las ciruelas pasas. Mezclamos e incorporamos el caldo de carne o de ave hasta cubrir la carne (o agua en su lugar).
7. Removemos, dejamos que cueza a fuego alto unos minutos y tapamos la olla.
8. Cocinamos el pavo hasta que esté tierno, durante unos 15 ó 20 minutos aproximadamente. Destaparemos y removeremos de vez en cuando.
9. Cuando falten 5 minutos de cocción, agregamos la miel (opcional) y mezclamos. También los dátiles deshuesados y las aceitunas negras cortadas a la mitad. Cocinamos unos minutos más y ya podemos servir.
Consejos para esta receta
- Añade más aceite si ves que es necesario cuando estés sellando la carne.
- Si las ciruelas pasas y los dátiles son muy blandos, añádelos al final de la cocción para que no se deshagan.
- Decora con sésamo por encima antes de servir y acompáñalo con cuscús.
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