Flamenquines de Pollo
Los flamenquines de pollo son un plato tradicional de la cocina andaluza, de origen Cordobés, y se hacen con filetes de cerdo de la parte del jamón. Pero en este caso lo vamos a preparar con filetes de pollo. Los filetes deben de ser muy finos para que después al hacerlos no queden demasiado gruesos.
Tabla de contenidos de esta receta
Hay muchas variedades de flamenquines: con queso, sin queso, con jamón cocido…Yo he decidido hacerlo con pollo y jamón: Flamenquines de Pollo. El tradicional lleva sólo la carne del cerdo y el jamón.
INGREDIENTES para 4 personas
- 8 filetes de pechuga de pollo cortados finamente
- 100 gramos de jamón serrano o ibérico
- Harina de trigo
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Receta de los Flamenquines de Pollo
1. Extendemos los filetes de pollo en una superficie plana. Le echamos una pizca de sal, no demasiado porque el jamón ya lleva sal. A tu gusto. Y un poco de pimienta negra molida también.
2. Sobre uno de los filetes de pollo, en uno de los bordes, ponemos la loncha de jamón serrano o ibérico. Y lo envolvemos el jamón con el filete, dejando el jamón dentro y el pollo por fuera.
3. Cuando los tengamos todos enrollados, rebozamos los Flamenquines primero por harina, después por huevo batido y por último, por pan rallado. Así los sellaremos bien para que luego no se salga el jamón.
4. En una sartén o freidora con abundante aceite de oliva ( o girasol el que prefieras) caliente a unos 150 grados, para que no se nos queme el rebozado y el filete se quede crudo. Mejor hacerlo a fuego medio para que nos quede perfecto por dentro y por fuera.
5. Cuando estén dorados los sacamos y ponemos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso y restos de aceite.
6. Servimos calentito.
Consejos
- Le puedes poner también una loncha de queso por dentro.