Esta receta la hemos nombrado, Habas de la Abuela, porque es como las hacía mi abuela Victorina. Así que la he llamado así porque lo merece.
Tabla de contenidos de esta receta
Gracias hermana por recordarme este legado.
Ingredientes
- Habas con la funda
- Zanahorias
- Cebolla
- Ajo
- Laurel
- Nuez moscada
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cuchara de vinagre
Receta Habas de la Abuela
1. En primer lugar, troceamos las habas con funda y a continuación las vamos a cocer en una olla con agua junto a las zanahorias. Las habas las echaremos cortadas pero la zanahoria no.
Recuerda quitarle a las habas la ebrita lateral.
Cuando esté listo, sacamos, escurrimos y reservamos.
2. Ahora, vamos a preparar un sofrito con la cebolla troceada y los ajos laminados o troceados, en una sartén con aceite.
3. Luego, cuando la cebolla haya tomado color, añadimos las habas y las zanahorias peladas y troceadas con las hojas de laurel. Puedes echar 1 o 2 hojas, lo que prefieras.
4. Después, añadimos una cucharadita de pimentón y una pizca de nuez moscada, mientras que removemos constantemente durante un minuto o dos más, a fuego medio.
5. Ahora, agregamos un poco de sal y cuando todos los ingredientes estén pochados le agregamos la cucharada de vinagre, removiendo de nuevo.
6. Finalmente, cuando las habas estén tiernas y en su punto, las sacamos y servimos calentitas.
Las puedes tomar como plato principal o como primer plato, como guarnición de carnes y pescados, o como plato para menús de dietas.
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