Las Habas Enzapatadas o Habas Enzapatás es un plato típico de la provincia de Huelva. Son unas habas aliñadas con poleo verde. Es un plato que suele tomarse como acompañamiento o guarnición que como plato único.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes:
- Habas grandes
- Poleo verde
- Sal
- Limón
- Agua
Receta Habas Enzapatadas o Habas Enzapatás:
1. En una olla ponemos un litro y medio de agua y agregamos las habas, una rodaja de limón, un puñado de sal y unas ramas de poleo verde.
2. Lo dejamos cocer hasta que las habas están tiernas, como unos 25 o 30 minutos más o menos. Si lo haces con olla exprés, una vez que suba la pesa, la dejamos cocer 3 minutos.
3. Una vez tiernas las habas, se apartan y dejamos enfriar. Se sirven tibias o frías, como aperitivo. No las dejes muy secas para que no se arrugue la piel de las habas.
4. En algunas zonas de Huelva se suele hacer sin limón, o con ajo o usando algunas hierbas aromáticas. Pero la receta que a mi me pasaron es esta. A tu gusto.