Deliciosa Tartaleta de Frutas, refrescante y rica en vitaminas. Con base de masa casera y rellena de crema pastelera. Una exquisitez para el verano!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes para la base de la tartaleta
- 200 gramos harina
- 100 gramos mantequilla
- 1 huevo
- 60 gramos azucar
- ralladura de limón
Ingredientes para la crema pastelera
- Esencia de Vainilla
- 2 Yemas de huevo
- 2 cucharadas de maizena
- Leche
- Canela
- Cáscara de limón
- Azúcar
- Fruta
Cómo se hace la Tartaleta de Frutas y crema pastelera
1. En primer lugar, en un bol ponemos la harina en un bol, el azúcar, 1 huevo, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la ralladura de medio limón. Mezclamos todo y amasamos durante 4 o 5 minutos. Envolvemos en papel film la masa y metemos en la nevera unos 30 minutos, para que la mantequilla cuaje y la masa coja más consistencia.
Cómo se hace la Crema pastelera
2. A continuación, para la crema pastelera: ponemos en un cazo un vaso de leche con un trozo de cascara de limón y una rama de canela. Ponemos a calentar a fuego bajito, cuando veamos que está a punto de hervir, lo apartamos del fuego y lo tapamos para que termine de coger el sabor. Para que la leche termine de aromatizarse con el limón y la canela.
3. Ahora, en una olla ponemos dos yemas de huevo y 2 cucharadas soperas de azúcar. Ponemos a calentar a fuego bajito y mezclamos muy bien las yemas con el azúcar, durante al menos 4 o 5 minutos a fuego medio.
4. Aparte, en medio vaso de leche disolvemos 2 cucharaditas colmadas de maizena, lo disolvemos bien y añadimos a las yemas que tenemos en la olla con el azúcar. Sin dejar de mover mantendremos a fuego medio al menos diez minutos.
5. Luego, cuando veamos que empieza a espesar, colamos la leche que tenemos aromatizando con la canela y el limon y se la añadimos a la crema. Mezclamos bien y sin dejar de remover. Debes de tener paciencia porque si lo pones a fuego fuerte te espesará antes pero te quedará con sabor a harina cruda. Mientras que a fuego bajito se cuece bien la harina. Apartamos cuando espese y dejamos enfriar.
Para montar la tarta
6. Después, sacamos la masa del frigo y extendemos en una base lisa. Espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue. La colocamos en el molde, mas o menos con medio centímetro de grosor.
7. Ahora, precalentar el horno a 180 grados y la metemos durante unos veinte minutos. Hasta que vemos que la masa este dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Es importante que la masa y la crema estén frías antes de rellenarla.
8. Finalmente, una vez que este fría echamos la crema pastelera sobre la base, cortamos la fruta y la colocamos encima de la crema. Y para darle un poco de brillo a la fruta puedes usar o bien un brillo para tartas o disolver gelatina neutra y pintar la fruta con la gelatina. Y al frigo de nuevo.
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