3 Opciones para disfrutar del jamón ibérico

2017-09-25

Si te ponen dos platos, uno con jamón y otro con queso, y tienes que elegir solamente uno ¿qué elegirías? Yo sin duda, me como el jamón!

Unos buenos ingredientes son fundamentales para que los platos te salgan el doble de bueno, y lo mismo pasa con el jamón.

Si usas el jamón para cocinar algunas de las recetas que te recomiendo a continuación, harás de tus platos verdaderos manjares. Pero sólo si usas buenos jamones ibéricos de bellota, no vale cualquier tipo de jamón. Tus platos no quedarán igual, créeme.

¿Tienes jamón en casa y te apetece disfrutar de un buen plato? Aquí te dejo 3 ideas de recetas con jamón ibérico de bellota para chuparse los dedos y rebañar plato.

1. Tosta de Salmorejo, Jamón y Huevo

Ingredientes

  • Pan
  • Salmorejo
  • Jamón serrano o jamón ibérico
  • Huevos de codorniz

Receta de Tosta de Salmorejo, Jamón y Huevo

1. En primer lugar, tendremos que tener preparado nuestro salmorejo para ponerlo de base en nuestra tosta. Aquí te dejo la receta del Salmorejo: pincha aquí para ver la receta paso a paso del Salmorejo.

2. A continuación, cortamos el pan a rodajas para tostadas. Puedes usar cualquier pan que sea idóneo para este tipo de receta. Lo calentamos en el horno o en una tostadora. Yo las he preparado al horno.

3. Primero se le pone una base al pan de salmorejo y lo extendemos bien cubriendo toda la superficie.

4. A continuación ponemos una capa de jamón, en este caso es ibérico, sobre la base de salmorejo.

5. Y por último, freímos unos huevos de codorniz y los colocamos encima del jamón.

Simple, verdad? No tiene ninguna complicación y quedarás de lujo con tus invitados o amigos.

2. Croquetas de jamón

Ingredientes

  • Mantequilla
  • Harina
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Jamón Ibérico (o lo que quieras echarle)
  • Cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Huevo
  • Pan rallado

Receta Croquetas de Jamón Ibérico:

1. Primero, picamos el jamón ibérico en pequeños trozos al igual que la cebolla. Yo he elegido una cebolla morada pero puedes usar la que tengas.

2. En una sartén incorporamos una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva. Esperamos a que la mantequilla se derrita y la cebolla se ponga transparente.

3. A continuación añadimos los trocitos de jamón muy picados. Removemos durante unos minutos más.

4. Ahora añadimos 2 o 3 cucharadas soperas de harina, la refreímos unos minutos para cocinar la harina y la masa luego no sepa. Te quedará como una masa espesa.

5. Vamos agregando, poco a poco, la leche (al menos 4 vasos de leche) hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con ella (o al gusto). Añadimos pimienta, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada para darle mejor sabor. ¡Cuidado con la sal, pues el jamón ya lleva. Procura echar poco y pruébalas por si te apetece echarle más).

Y dejar cocinar un poco más. Si te ayudas con unas varillas o una lengua de silicona, notarás que la masa está en su punto cuando se te despegue de los laterales de la sartén. (Puedes ver una prueba en la foto)

6. Apartamos en un plato y dejamos que la masa enfríe a temperatura ambiente. La podemos meter en el frigorífico durante 24 horas para que luego resulte más fácil hacer las croquetas. Si no quieres esperar tanto, aguanta al menos hasta que la masa enfríe para que coja consistencia.

7. Para dar la forma a las croquetas te puedes ayudar de dos cucharas o de tus propias manos.

8. Cuando tengas echa la forma a las croquetas, vamos pasándolas una a una primero por huevo batido y por último, las pasas por pan rallado. También puedes pasarlas primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. A tu gusto. Así es como las hace mi amiga Sonia y ya te digo…la croqueta le queda perfecta por dentro y por fuera!

9. Fríelas en una sartén con aceite muy caliente.

Y voilà! Listo para…devorar!

3. Guisantes con jamón

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gramos de guisantes
  • 100 gramos de jamón picado
  • 1 cebolla mediana
  • Dos dientes de ajo
  • Una copita de vino
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo duro cocido
  • Sal
  • Pimienta

Recetas de Guisantes con Jamón

1. En primer lugar vamos a picar la cebolla y el ajo finito, cortado en trocitos pequeños.

2. Ahora, en una cacerola ponemos unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados, durante unos seis o siete minutos a fuego bajo.

3. A continuación, cuando la cebolla vaya tomando color añadimos la copa de vino, el jamón picado y dejamos evaporar durante dos o tres minutos.

2

4. Cuando el vino haya evaporado añadimos el caldo. Puedes usar caldo de carne o sino agua con una pizca de pimienta y sal o bien con una pastilla de caldo. Si prefieres echarle caldo, no le eches sal porque el jamón ya tiene bastante. Le echaremos como dos vasos de caldo.

caldo para los guisantes con jamon

5. Luego, cuando el agua empiece a hervir echamos los guisantes. Yo he usado guisantes congelados. Lo dejaremos a fuego vivo, tapamos la olla y lo dejamos hervir durante unos seis o siete minutos.

6. Después, destapamos la olla y lo dejamos cocer durante unos 10 o 15 minutos más a fuego medio.

7. Los guisantes estarán preparados cuando estén tiernos y el caldo haya consumido. También le añadimos un huevo duro cocido picado. Lo dejaremos unos minutos más destapados y así la salsa espesará.

Finalmente, lo apartamos y servimos en plato hondo y listos para comer.

Otra cosa que le hemos echado para acompañar este plato han sido unas patatas fritas cortadas a daditos pequeños. Pero esto es opcional.

Importante: que el jamón sea bueno para que este sencillo plato te quede de categoría. Yo he usado jamón ibérico.


¿Qué me dices? ¿Te animas a preparar alguno de estos platos? Y si no, la mejor forma de comer un buen jamón es…SOLO! No hace falta echarle nada más 🙂

¿O tienes otra receta que te guste preparar con este ingrediente tan maravillosos que tenemos en España? Cuéntame tus recetas, estaré encantada de escucharte.

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