Una receta clásica que seguramente hará que sus papilas gustativas se vuelvan locas: el Arroz con Leche Cremoso.
INGREDIENTES (8-10 raciones individuales)
- 250 gramos de arroz bomba (1 vaso o 1 1/4 taza)
- 120 gramos azúcar (6 cucharadas o 1/2 taza)
- 1 litro y medio de leche entera (6 y 1/4 tazas)
- 1 naranja
- 1 limón
- Canela en rama
- Canela en polvo
- 3 clavos
- 1 chorrito de anís dulce
VÍDEO RECETA
Receta de arroz con leche cremoso
Cómo infusionar la leche
1. En primer lugar, vierte la leche en una cacerola con el propósito de infusionarla. Debe ser leche entera y, si es posible, fresca.
2. A continuación, agrega la cáscara de limón, asegurándote de eliminar la parte blanca para evitar la amargura. Puedes utilizar un pelador de patatas para hacerlo de manera efectiva y obtener solo la parte que necesitamos.
3. También añade la cáscara de naranja, quitándole la parte blanca. Luego, incorpora un trozo de canela en rama y algunos clavos de olor.
4. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 a 12 minutos sin permitir que la leche hierva.
Cómo preparar un delicioso arroz con leche
5. Una vez que la leche esté infusionada, cuela la mezcla para retirar los ingredientes: las cáscaras de cítricos, la canela y los clavos.
6. Luego, agrega el arroz. El arroz redondo, como el arroz bomba, es la elección ideal para este postre debido a su capacidad para mantener su forma y textura durante la cocción.
7. Introduce un toque de anís dulce, un ingrediente secreto que realza el sabor del arroz con leche.
Cómo evitar que el arroz con leche quede duro
8. Reduce el fuego a medio-bajo y, sin dejar de remover de manera constante, cocina el arroz hasta que esté tierno y la leche se haya espesado. Esto puede llevar alrededor de 45 minutos o más, dependiendo de tu cocina y la intensidad del fuego.
9. Cuando el arroz esté tierno, agrega el azúcar y cocina durante 5 minutos adicionales para que se disuelva y se mezcle con el arroz con leche.
10. Retira del fuego y sirve en un recipiente o en moldes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y reposa durante 2-3 horas en la nevera antes de servir.
11. Finalmente, decora con un poco de canela en polvo y sirve.
Consejos para lograr un arroz con leche
- Utiliza arroz bomba, ya que este tipo de arroz conserva su forma y textura durante la cocción, perfecto para el arroz con leche.
- Opta por leche fresca, ya que mejora la cremosidad y el sabor del arroz con leche en comparación con la leche en polvo o desnatada.
- Asegúrate de retirar la parte amarga de las cáscaras de limón y naranja antes de añadirlas.
- Cocina a fuego medio-bajo y remueve de forma constante para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla y para distribuir el calor de manera uniforme.
- Deja reposar antes de servir durante 10-15 minutos, esto permitirá que la textura y el sabor se asienten y se intensifiquen.