Berenjenas Rebozadas

Las berenjenas están ricas de todas las maneras, pero estas Berenjenas Rebozadas son perfectas para servir en familia porque les gustará a todos.

Además es muy sencilla de preparar y no te quitará nada de tiempo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 – 3  Berenjenas medianas
• 60 gr de pan rallado
• 50 gr de queso rallado (parmesano o cualquier otro tipo de queso)
• Ajo molido (media cucharadita)
• Sal
• Aceite de oliva
• Leche (400 ml)
• Harina
• Huevo (2)

Video Receta de Berenjenas Rebozadas super crujientes:

Receta de Berenjenas Rebozadas

En primer lugar vamos a lavar las berenjenas y cortarlas, sin pelar, en rodajas medianas a lo ancho.

Después, introducimos las berenjenas en en un recipiente, le echamos sal y cubrimos con leche durante 30 o 35 minutos para que suelten el amargor y luego estén más suaves.

A continuación, cuando haya transcurrido este tiempo, escurrimos las berenjenas. Entonces, las vamos a dejar escurrir durante un tiempo para que las berenjenas suden (esto ocurre al echarles sal).

Luego, las secamos con papel absorbente antes de rebozarlas.

Preparamos tres platos o recipientes en los que pondremos en uno harina, en otro huevo batido y en el último pondremos una mezcla de pan rallado, queso parmesano rallado y ajo molido.

Cuando estén las berenjenas bien secas, las pasamos primero por harina, después por huevo batido y por último las pasamos por la mezcla que antes habíamos preparado con el pan rallado, queso y ajo.

Una vez bien rebozadas las berenjenas las freímos en sartén o freidora con aceite bien caliente (sobre unos 180 grados).

Asegúrate de que el aceite esté bien caliente pero no demasiado humeante porque puede que se te hagan por fuera y por dentro queden crudas.

Se deben hacer a fuego caliente pero no demasiado, por cada lado hasta que estén doradas. Yo he usado aceite de oliva pero puedes usar también de girasol, si lo prefieres.

Finalmente, cuando las berenjenas rebozadas estén en su punto, las sacaremos y dejaremos escurrir bien en papel absorbente para eliminar el resto de aceite.