Cous-Cous al Pedro Ximénez

Cous-Cous con pollo, frutos secos y una rica salsa de Pedro Ximénez. Una delicia de plato que prepararás en un momento.

Sin duda, una de las recetas más ricas y deliciosas que tengo guardada en mi libreta. Gracias a mi amiga Mariola por regalarme este manjar! 🙂

Ingredientes

• Cous-Cous
• 1 puñado de dátiles
• Pollo en tiritas
• 1 puñado de almendras
• Media cebolla
• 1 puñado de piñones
• 1 vaso de Pedro Ximénez
• Sal
• 1 puñado de pasas
• Pimienta
• 1 diente de ajo

Receta Cous-Cous al Pedro Ximénez:

1. Cortar muy fina y en juliana la cebolla y el diente de ajo, freírlo en una sartén hasta que se ponga transparente.

2. A continuación, añadir el pollo en tiritas y dorar. Salpimentar al gusto.

3. Cuando esté más o menos todo doratido, incorporamos los frutos secos: pasas, almendras, piñones, dátiles…yo también puse algunas nueces y unas ciruelas pasas picadas. Puedes cortar los dátiles en tiras y las almendras por la mitad.

4. Añadimos un vaso de Pedro Ximénez y dejamos que el vino evapore durante 2 o 3 minutos. Ahora agregamos medio vaso de agua y dejamos al fuego hasta que reduzca la salsa.

5. Para preparar el cous-cous, ponemos en una olla de unos 25-30 centímetros de diámetro dos o tres dedos de agua, echamos un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal.

6. Cuando el agua empiece a hervir, retiramos la olla del fuego y vertemos el cour-cous en montaña. Removemos para que se hinche con el agua durante 2 o 3 minutos más.

7. A continuación, echamos una cucharada de mantequilla al cous-cous y llevamos de nuevo a fuego medio, removiendo durante varios minutos más.

8. Apartamos y servimos junto a la preparación anterior del pollo con frutos secos y salsa Pedro Ximénez.

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