crepe de bacalao con salsa de piquillo

Esta receta de crêpe de bacalao y salsa de piquillo la probamos en el menú de una boda y nos encantó. Es ideal para un almuerzo o cena especial. Te sorprenderá lo fácil y rica que está.

Ingredientes para el crêpe de bacalao con salsa de pimientos : (Para 6 crêpes)

Para la masa de los crêpes:

  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • 120 gramos de harina
  • 250ml de leche
  • 1 cucharada sopera de Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

  • 1 cebolleta mediana
  • 1 diente de ajo
  • 80 gramos de bacalao fresco o desalado
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • 2 cucharadas soperas de nata

Para la salsa de pimientos del piquillo:

  • Media cebolleta
  • 2 ó 3 pimientos del piquillo
  • 100 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta

En primer lugar, vamos a elaborar el relleno de los crêpes.

Cómo se hace el relleno de bacalao:

1. En primer lugar, lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolleta en daditos muy pequeños y el diente de ajo lo pelamos y picamos.

2. A continuación, ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y llevamos al fuego. Una vez el aceite esté cogiendo calor, añadimos la cebolleta y el ajo picado, y sofreímos a fuego medio durante varios minutos.

3. Mientras se nos va haciendo el sofrito, cortamos el bacalao entrocitos pequeños. Antes habremos quitado la piel y las espinas. Es importante limpiar bien todos los trocitos y que no tengan espinas.

4. Ahora, subimos el fuego del sofrito de cebolleta y añadimos el bacalao y una pizca de pimienta. Salteamos unos minutos a fuego fuerte. Añadimos 1 cucharada sopera de perejil fresco picado y 2 cucharadas soperas de nata( puedes sustituirla por leche evaporada y es más ligera). Removemos unos segundos y apartamos del fuego. Reservamos nuestro relleno.

crepe de bacalao con salsa de piquillo receta

Cómo se hace la salsa de pimientos del piquillo:

5. Ahora, seguidamente a la elaboración del relleno, vamos a hacer la salsa para acompañar al crêpe.

6. Luego, primero picamos la media cebolleta y la sofreímos con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez se va poniendo transparente la cebolleta, le añadimos 2 pimientos del piquillo cortado en tiras finas, salteamos unos 2  minutos.

7. Después, pasado este tiempo, añadimos una pizca de sal y pimienta negra y los 100 ml de nata( también la puedes sustituir por leche evaporada). Cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego.

A continuación, batimos la salsa y reservamos.

Cómo se hace la masa para crêpes:

8. Una vez tengamos hecho el relleno y la salsa, ya sólo nos queda preparar nuestros crêpes.

9. Aquí te dejo el paso a paso de como preparar las tortitas o crêpes; HAZ CLICK AQUÍ

hacer-la-masa-para-el-crepe

10. Después, una vez vayamos haciendo los crêpes , vamos poniendo una cucharada de relleno en cada uno, lo extendemos y enrollamos.

11. Finalmente lo rociamos con la salsa que hemos elaborado de pimientos del piquillo y servimos!!

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