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Esta receta de crêpe de bacalao y salsa de piquillo la probamos en el menú de una boda y nos encantó. Es ideal para un almuerzo o cena especial. Te sorprenderá lo fácil y rica que está.
Ingredientes para el crêpe de bacalao con salsa de pimientos : (Para 6 crêpes)
Para la masa de los crêpes:
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- 120 gramos de harina
- 250ml de leche
- 1 cucharada sopera de Aceite de oliva virgen extra
Para el relleno:
- 1 cebolleta mediana
- 1 diente de ajo
- 80 gramos de bacalao fresco o desalado
- Perejil fresco
- Pimienta
- 2 cucharadas soperas de nata
Para la salsa de pimientos del piquillo:
- Media cebolleta
- 2 ó 3 pimientos del piquillo
- 100 ml de nata
- Sal
- Pimienta
En primer lugar, vamos a elaborar el relleno de los crêpes.
Cómo se hace el relleno de bacalao:
1. En primer lugar, lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolleta en daditos muy pequeños y el diente de ajo lo pelamos y picamos.
2. A continuación, ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y llevamos al fuego. Una vez el aceite esté cogiendo calor, añadimos la cebolleta y el ajo picado, y sofreímos a fuego medio durante varios minutos.
3. Mientras se nos va haciendo el sofrito, cortamos el bacalao entrocitos pequeños. Antes habremos quitado la piel y las espinas. Es importante limpiar bien todos los trocitos y que no tengan espinas.
4. Ahora, subimos el fuego del sofrito de cebolleta y añadimos el bacalao y una pizca de pimienta. Salteamos unos minutos a fuego fuerte. Añadimos 1 cucharada sopera de perejil fresco picado y 2 cucharadas soperas de nata( puedes sustituirla por leche evaporada y es más ligera). Removemos unos segundos y apartamos del fuego. Reservamos nuestro relleno.
Cómo se hace la salsa de pimientos del piquillo:
5. Ahora, seguidamente a la elaboración del relleno, vamos a hacer la salsa para acompañar al crêpe.
6. Luego, primero picamos la media cebolleta y la sofreímos con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez se va poniendo transparente la cebolleta, le añadimos 2 pimientos del piquillo cortado en tiras finas, salteamos unos 2 minutos.
7. Después, pasado este tiempo, añadimos una pizca de sal y pimienta negra y los 100 ml de nata( también la puedes sustituir por leche evaporada). Cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego.
A continuación, batimos la salsa y reservamos.
Cómo se hace la masa para crêpes:
8. Una vez tengamos hecho el relleno y la salsa, ya sólo nos queda preparar nuestros crêpes.
9. Aquí te dejo el paso a paso de como preparar las tortitas o crêpes; HAZ CLICK AQUÍ
10. Después, una vez vayamos haciendo los crêpes , vamos poniendo una cucharada de relleno en cada uno, lo extendemos y enrollamos.
11. Finalmente lo rociamos con la salsa que hemos elaborado de pimientos del piquillo y servimos!!