Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 escalopines de ternera
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Una copa de vino blanco
- 3 tomates medianos maduros
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- 400 ml de caldo de carne
- Una pizca de tomillo picado
- Romero picado
- 2 o 3 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
- Media cucharadita de azúcar moreno
Receta Escalopes de ternera a la boloñesa
1. En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas finas y los ajos en láminas finas. También vamos a rallar los tomates en un cuenco y lo reservamos para después.
2. A continuación, salpimentamos los escalopines. Y en una sartén antiadherente ponemos 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y la ponemos al fuego.
3. Luego, freímos los escalopines vuelta y vuelta. Los sacamos y reservamos en un plato.
4. Después, en ese mismo aceite añadimos la cebolla, los ajos y la zanahoria.
5. Ahora, sofreímos a fuego medio durante unos minutos cuando la cebolla se va poniendo transparente agregamos el tomate rallado, el laurel, las hierbas aromáticas (romero y tomillo, o las que tu quieras), la meda cucharadita de azúcar moreno y una pizca de sal.
6. Luego, dejamos cocer durante 5 o 6 minutos a fuego medio y le añadimos el vino. Dejamos evaporar 3 o 4 minutos más.
7. A continuación, añadimos el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
8. Una vez pasado este tiempo y que veamos que el caldo haya reducido casi a la mitad, ponemos los escalopines en la salsa con el jugo que hayan soltado en el plato.
9. Luego, rectificamos de sal si es necesario y cocemos durante unos 7 u 8 minutos más y finalmente servimos.