En casa nos encanta este plato, Arroz Caldoso 🥘 con Gambas 🦐. Con Monsieur Cuisine queda espectacular. ¡Lo hacemos muchas veces porque sale muy muy rico! Quédate que te explico cómo se hace.
Tabla de contenidos de esta receta
🍽️INGREDIENTES (para 4 personas): 🍽️👇
Para el Fumet de Gambas:
- Cabezas y Pieles de 300 gr. de Gambas
- 40 ml. de Aceite de Oliva
- 1 litro y medio de Agua
- Sal
- Un chorrito de Coñac o Brandy
Para Preparar el Arroz:
- 300 gr. de Gambas
- 240 gr. de Arroz Bomba
- 100 gr. de Cebolla
- 100 gr. de Tomate
- 50 gr. de Pimiento Rojo
- 2 Dientes de Ajo
- 40 ml. de Aceite de Oliva
- Media cucharadita de Pimentón
- Azafrán o Colorante
- Sal
⬇️⬇️⬇️VÍDEO RECETA⬇️⬇️⬇️
Cómo se hace el Arroz Caldoso con Gambas en Monsieur Cuisine
Pasos para preparar el Fumet
1. En primer lugar, vamos a hacer es preparar el fumet de gambas. Para ello pelamos las gambas porque vamos a usar las cabezas y las pieles. Y reservamos los cuerpos de las gambas.
2. A continuación, echamos las cabezas y las pieles en el vaso de la monsieur cuisine. Y con el vaso medidor, medidos 40 mililitros de aceite de oliva y se lo agregamos a las cabezas y las pieles. Ponemos la tapadera y el vaso, lo cerramos y programamos: 3 minutos, 120 grados, Velocidad 3.
* Otra opción es poner las cáscaras de las gambas en el cestillo, así saldrá también muy concentrado. Hay mucha gente que lo hace así pero yo prefiero rehogar primero un poco las cáscaras para sacar todo el jugo.
3. Cuando le quede un minuto más o menos, bajamos un punto la velocidad y añadimos un chorrito de coñac o brandy a través del vaso medidor y sin quitar la tapadera.
4. Luego, abrimos el vaso y agregamos el litro y medio de agua y echamos un poquito de sal. Tapamos de nuevo el vaso y programamos: 15 minutos, 120 grados, Velocidad 1.
5. Y cuando termine, abrimos primero el vaso y luego quitamos la tapadera. Así nos resultará más fácil, porque primero saldrá el vapor. Lo colamos y ya tenemos listo el fumet.
Cómo se prepara el Arroz caldoso con gambas Monsieur Cuisine
6. Ahora, vamos a preparar el sofrito. Para ello introducimos en el vaso la cebolla troceada, los dos dientes de ajo, el pimiento rojo a trozos y el tomate pelado y troceado.
7. Con el vaso medidor, medimos 40 ml. de aceite y lo agregamos al vaso. Ponemos también el vaso medidor. Programamos: 10 segundos, velocidad 8.
8. Luego, abrimos el vaso y con la ayuda de la lengua bajamos los ingredientes de las paredes. Cerramos el vaso y programamos: 8 minutos, 120 grados, velocidad 1.
9. Cuando finalice, abrimos el vaso medidor y echamos media cucharadita de pimentón. Cerramos de nuevo el vaso y programamos 30 segundos más a velocidad 1.
10. Después, abrimos el vaso. Colocamos la mariposa y añadimos el fumet de gambas que teníamos preparado. Y luego agregamos el arroz. Echamos una pizca de azafrán. Si no tienes en su lugar puedes echar colorante alimenticio.
11. Luego, añade también una pizca de sal. Esto ya a tu gusto. Cerramos el vaso de nuestro robot. Programamos: 14 minutos, 120 grados, Velocidad 1.
12. Cuando queden dos minutos para terminar, lo paramos, poniendo a cero la velocidad. Abrimos el vaso medidor y vamos a echar las gambas por el agujero. Y volvemos
a activar la velocidad al número 1.
Finalmente, dejamos que acabe. Cuando termine ya lo podremos servir.
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Ni de coña se hace el arroz en 14 minutos lo he probado y mas duro que una piedra, esta receta la han probado en serio?
Por supuesto que la he probado. Por eso la he subido. Y de hecho, me he guiado por el libro que trae Monsieur Cuisine.
Yo la hago y está buenisima
A Falta de un minuto el fumet se sale por arriba
Vaya! Pues a mi no me pasó en su momento. Lo mejor es ir comprobando para que esto no ocurra. Espero que no te vuelva a pasar y gracias por la aclaración.
Hola!!
Se podría hacer para 8pax poniendo el doble de ingredientes? O crees que no entraría en el vaso?
Gracias!
Leyre
¡Hola! las cantidades para 8 personas me parece mucho para la capacidad del vaso, quizás para 4 o 5 personas como máximo, saludos
Yo lo he hecho hoy al mediodía y ha salido buenísimo, mi marido que es alicantino ha repetido así que para mi eso es un trofeo. Pero a mi también me ha pasado que casi al terminar de salía un poco
Me alegro mucho de que os haya gustado. Eso puede ser porque tuviera muchos ingredientes y que el arroz dobla su volumen.