Pimientos del piquillo rellenos de atún

¡Me encantan los pimientos del piquillo! Rellenos de cualquier cosa, me da igual. Lo que más me gusta es que puedes rellenarlos con los ingredientes que más te gusten, como he hecho yo con estos pimientos del piquillo rellenos de atún.

Llevan lo que más me gusta! 🙂

Ingredientes para los Pimientos del piquillo rellenos de atún (10 unidades)

• 11 pimientos del piquillo (en conserva)
• 1 huevo
• Un trozo de cebolla fresca
• 6 o 7 palitos de cangrejo o surimi
• 1 lata de atún de lata
• Salsa mahonesa
• Salsa ketchup

Cómo se hacen los pimientos del piquillo rellenos de atún y huevo

1. En primer lugar, vamos a cocer el huevo para ponerlo duro. Para ello, ponemos en una cacerola agua a hervir, y cuando esté hirviendo ponemos el huevo a cocer durante unos 10 o 15 minutos.

Cuando esté listo, lo apartamos, le quitamos el agua y lo dejamos enfriar.

2. A continuación, vamos a preparar el relleno para los pimientos. Para ello, en un recipiente mezclamos la lata de atún (bien escurrida de aceite), los palitos de cangrejos bien picados, un pimiento del piquillo troceado y la cebolla bien picadita también.

3. Luego, cuando el huevo esté frío, le quitamos la cáscara y lo picamos lo más posible y lo agregamos a la mezcla del relleno.

4. Después, integramos bien todos los ingredientes con una cuchara aunque también lo puedes pasar por la batidora si lo prefieres. Aunque no es necesario.

5. Ahora, agregamos unas cucharadas soperas de mahonesa y ketchup, a nuestro gusto. Puedes usar la cantidad que quieras. O puedes usar también otro tipo de salsa como la rosa, la cocktel, queso crema, etc.

6. A continuación, vamos a rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla que hemos preparado.

7. Luego, si los pimientos del piquillo vienen en su jugo, los vamos a pasar por papel de cocina para que absorba el exceso de líquido y luego los rellenamos por dentro con cuidado de que no se rompan, pues son muy delicados.

8. Finalmente, los dejamos enfriar antes de servirlos y listo. Podemos ponerle un chorreón de aceite de oliva por encima antes de comerlos.

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