Cheesecake de plátano

2017-05-10

Cheesecake de plátano

Hacía tiempo que tenía antojo de hacer una tarta de queso o cheesecake de plátano. Esta es una de mis frutas favoritas y como soy aficionada a este tipo de tarta, me ha podido la tentación de probar la combinación de queso y plátano.

Si eres platanero y quesero, esta tarta te volverá loc@!

Ingredientes para la base (para un molde redondo y desmontable de 20 centímetros de diámetro)

  • 14 galletas maría
  • 60 gr. de mantequilla
  • Media cucharadita (de café) de canela en polvo

Ingredientes para el relleno

  • 3 plátanos maduros
  • 1 limón
  • 250 gr. de queso mascarpone (o Philadelphia)
  • 100 ml. de nata
  • 200 ml. de leche
  • 1 sobre de cuajada (12 gramos)
  • 120 gr. de azúcar
  • Nueces
  • Caramelo líquido

Receta Cheesecake de plátano

1. En primer lugar, vamos a preparar la base de galletas. Para ello, trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, la mezclamos con la mantequilla derretida y la canela en polvo.

2. A continuación, una vez bien preparada la mezcla, la ponemos en el fondo o la base de nuestra tarta. Nosotros hemos usado un molde desmontable y le hemos puesto papel vegetal debajo para poder desmoldarla mejor.

Es un molde redondo desmoldable de 20 centímetros de diámetro.

Presionamos con una cuchara para que la base quede bien apelmazada y la metemos en un lugar frío mientras preparamos el relleno.

Para prepara el relleno de cheesecake de plátano

3. En primer lugar, vamos a pelar los plátanos, los cortamos y aplastamos en un recipiente con la ayuda de un tenedor o un batidor hasta dejarlo puré. No importa si te quedan algunos trozos.

4. Luego, le añadimos el zumo de medio limón para evitar que se nos oxiden y se nos pongan negros. Lo reservamos.

5. Después, en una olla ponemos el queso crema, el azúcar y la nata. Lo llevamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se integren bien los ingredientes.

6. Una vez esté bien disuelto y va tomando calor, añadimos la leche en la que previamente habremos disuelto el sobre de cuajada. Remueve bastante para que se disuelva bien y no queden grumos.

7. A continuación, agregamos a la olla y sin dejar de remover lo mantenemos a fuego medio bajo hasta que vemos que la crema empieza a espesar.

8. Entonces, añadimos el plátano y unos 50 gramos de nueces picadas. Mezclamos todo bien durante un minuto más y apartamos del fuego.

9. Dejamos reposar y templar un poco la crema, sacamos el molde con la base de galletas y vertemos la mezcla en su interior.

10. Ahora, dejamos enfríar a temperatura ambiente y después la mantendremos en el frigorífico al menos 3 o 4 horas más para que cuaje bien.

11. Finalmente, cuando la tarta esté cuajada, sacamos, desmoldamos y decoramos con un poco de caramelo líquido y unas nueces y trozos de plátano por encima. Aunque esto es opcional.

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