Croquetas de Espinacas y Piñones

2016-09-29

Croquetas de Espinacas y Piñones

Las croquetas de espinacas y piñones están de muerte. Son una de mis favoritas! Anímate a probarlas y me cuentas después qué tal te han quedado y si te ha gustado.

Son fáciles de preparar, como cualquier otro tipo de croquetas, pero añadiendo verduras y frutos secos.

Ingredientes

  • 2 manojos grandes de hojas de espinacas
  • Un puñado de piñones
  • Media cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 2 cucharadas (sopera) de harina de trigo
  • 1/5 l. de leche (aproximadamente)

Receta de Croquetas de Espinacas y Piñones

1. En primer lugar, vamos a hervir las espinacas en una olla grande con abundante agua y un poco de sal. Las vamos a cocer de 3 a 5 minutos más o menos. Cuando las tengamos listas las escurrimos bien y reservamos hasta que enfríen.

cocer las espinacas

2. Ahora, picamos muy fina media cebolla, ponemos en una sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva, la ponemos al fuego y añadimos la cebolla picada.

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A continuación, rehogamos a fuego medio durante unos minutos. Echamos una pizca de sal y cuando la cebolla se va poniendo transparente le añadiremos las hojas de espinacas hervidas y además el puñado de piñones. Damos unas vueltas con la cebolla a fuego medio.

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3. Añadimos 2 cucharadas soperas de harina de trigo y mantendremos a fuego medio unos 4 o 5 minutos, removiendo bien para que la harina se tueste y no quede cruda.

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4. Luego, empezaremos a añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover para evitar que la harina forme grumos, añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Removemos y añadimos un poco más de leche, yo he utilizado un vaso de leche y un poquito más en total. Luego lo dejamos cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que vemos que va espesando la bechamel, las croquetas están listas cuando vemos que la masa se despega de la sartén.

añadir la leche a las croquetas de espinacas y piñones

5. Apartamos y extendemos la masa en un recipiente para que enfríe, te aconsejo que la cubras con un papel film y así no quedará costra por encima de la masa. Una vez que la masa esté fría vamos a liar las croquetas.

Preparamos las croquetas….

6. A continuación, vamos a ir cogiendo trozos de masa y dándole la forma que queremos, más grandes o más pequeñas, las pasamos por harina, por huevo batido y también por pan rallado.

7. Finalmente, ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente echaremos las croquetas, dorándolas por ambos lados, sacamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y listas!!

Conclusión: Volarán de la mesa.

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