Croquetas de Marisco y Pescado

2016-12-20

Croquetas de Marisco y Pescado

Si te gustan las croquetas seguro que esta versión de Croquetas de Marisco y pescado te encantarán. Me gusta jugar a probar a hacerlas con ingredientes que nunca había usado, y estas, en concreto, están tremendas.

Ingredientes

  • 2 filetes de merluza
  • 6 o 7 langostinos
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • pimienta
  • Nuez moscada
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla o aceite
  • Media cebolla
  • Perejil (opcional)

Receta Croquetas de Marisco y Pescado

PREPARAR EL CALDO Y PESCADO

1. En primer lugar, vamos a preparar un caldo. Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas en una olla o cacerola con una cucharada de aceite. La ponemos al fuego y salteamos unos minutos hasta que cambien de color.

2. Ahora, se cubre de agua, como un vaso o vaso y medio, y con una cucharada vamos apretando las cabezas para que suelten todo su jugo. Lo tendremos hirviendo unos minutos.

3. Después, apagamos el caldo y reservamos.

4. El pescado lo ponemos en una olla con agua y sal, y cuando rompa a hervir agregamos los filetes de merluza y lo dejamos hirviendo como 2 o 3 minutos. Después lo escurres y lo reservas. Este agua la tiramos.

Si tienes cabeza y colas de pescado, puedes hacer un fumet, pero también lo puedes hacer con filetes de merluza congelado. Si el pescado es fresco te recomiendo que hagas un fumet con las cabezas de los langostinos, la cabeza de la merluza, la cola, le puedes añadir alguna verdura como zanahoria o puerro y hacer un buen caldo de pescado.

Por el contrario, si usas esos que son filetes de merluza ya limpios y congelados, simplemente lo hervimos como te lo hemos explicado anteriormente.

PREPARAR LA MASA DE CROQUETAS

5. Ahora, vamos a picar la cebolla muy bien picadita y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Yo he usado una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla.

6.  Luego, echamos el pescado desmenuzado, con mucho cuidado de que no lleve espinas y los langostinos que teníamos pelados los troceamos y lo añadimos también.

7. A continuación, rehogamos con la cebolla durante un minuto y añadimos la harina. Removemos bien durante unos minutos, tostando la harina para que luego no sepa a harina cruda.

8. Pasado este tiempo, agregamos el caldo de los langostinos que teníamos reservado y removemos rápidamente para que no se nos formen grumos,

9. Si dejar de remover, ahora echamos la leche poco a poco. Añadimos también un poco de pimienta, perejil picado, una pizca de sal y nuez moscada. Ten en cuenta que el caldo ya lleva sal así que no te pases.

10. La bechamel de las croquetas la mantenemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que vemos que la masa se despega de la sartén. Este es el punto de la masa de croquetas.

11. Luego, apartamos del fuego y pasamos la masa a una fuente para que enfríe. Al enfriar le puede salir una costra dura por encima, para evitar esto puedes ponerle un papel film para taparla, pero que el papel esté pegado a la masa.

12. Una vez que esté la masa fría, pasamos a liar las croquetas. Las pasamos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

13. Las freímos en aceite caliente pero no humeante, para que no se nos quemen por fuera. Luego las sacamos en papel absorbente y listo.

¿Quieres formar parte del club de los comilones? Síguenos en nuestra página de Facebook y te mantendremos y te enviaremos todos los días nuestras nuevas recetas. Haz CLIC AQUÍ para ver las recetas.

loading...
Tipo de receta:, Ingredientes:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Promedio calificación

(5 / 5)

5 5 1
Valorar esta receta

1 Personas Califica esta receta

Últimas recetas:
  • Pastel de Brócoli

  • Aliño de zanahorias

  • Cremoso de limón

  • Carne de Cerdo en Salsa

  • Crêpe de bacalao y salsa de piquillo

Tipos de recetas

loading...
Que Recetas

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies