Escalopes de ternera a la boloñesa

2017-04-30

Escalopes de ternera a la boloñesa

¿Te gusta la carne? ¿Y la salsa boloñesa? He probado a hacer la combinación de las dos y ha salido este estupendo plato de escalopes de ternera a la boloñesa.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 escalopines de ternera
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • Una copa de vino blanco
  • 3 tomates medianos maduros
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • 400 ml de caldo de carne
  • Una pizca de tomillo picado
  • Romero picado
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Media  cucharadita de azúcar moreno

Receta Escalopes de ternera a la boloñesa

1. En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas finas y los ajos en láminas finas. También vamos a rallar los tomates en un cuenco y lo reservamos para después.

2. A continuación, salpimentamos los escalopines. Y en una sartén antiadherente ponemos 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y la ponemos al fuego.

3. Luego, freímos los escalopines vuelta y vuelta. Los sacamos y reservamos en un plato.

4. Después, en ese mismo aceite añadimos la cebolla, los ajos y la zanahoria.

5. Ahora, sofreímos a fuego medio durante unos minutos cuando la cebolla se va poniendo transparente agregamos el tomate rallado, el laurel, las hierbas aromáticas (romero y tomillo, o las que tu quieras), la meda cucharadita de azúcar moreno y una pizca de sal.

6. Luego, dejamos cocer durante 5 o 6 minutos a fuego medio y le añadimos el vino. Dejamos evaporar 3 o 4 minutos más.

7. A continuación, añadimos el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

8. Una vez pasado este tiempo y que veamos que el caldo haya reducido casi a la mitad, ponemos los escalopines en la salsa con el jugo que hayan soltado en el plato.

9. Luego, rectificamos de sal si es necesario y cocemos durante unos 7 u 8 minutos más y finalmente servimos.

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