Fideos con Mejillones

2016-11-11

Fideos con Mejillones

Hoy te enseño cómo preparar Fideos con mejillones, un plato rico, saludable y muy sencillo de preparar. Lo puedes hacer con mejillones frescos o congelados.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kilo de mejillones
  • La mitad de una cebolla grande picada
  • Un chorreón de vino blanco
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Un pimiento verde mediano
  • 250 gramos de fideos
  • Un tomate mediano
  • 2 vasos de caldo
  • Un vaso de agua
  • Colorante alimenticio o azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Cómo cocer los mejillones frescos

Podemos comprar mejillones frescos pero que no sean muy grandes. Podemos encontrarlos de tamaño mediano en mallas en la pescadería. Nos saldrán a un precio más económico.

1. En primer lugar, vamos a hacer es limpiar bien los mejillones. Yo he usado un estropajo de aluminio o raspando con el cuchillo la superficie del mejillón (restos de algas…). Déjalos lo más limpios posible.

2. A continuación, ponemos los mejillones en una olla, le echamos medio vaso de agua y tapamos y ponemos al fuego para que se abran. Yo lo pongo a fuego medio. Una vez que los mejillones estén abiertos, colamos el jugo que ha soltado y reservamos en un vaso.

caldo-de-mejillones

3. Después, sacamos los mejillones de la concha, reservando algunas conchas para rellenar. Yo suelo usar las conchas medianas más o menos del mismo tamaño. Los reservamos para incorporarlos después a la receta.

paso-a-paso-hervir-los-mejillones

Receta fideos con mejillones

4. Ahora vamos a picar la cebolla, el pimiento y los ajos y en una sartén con 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva lo sofreímos durante unos 4 o 5 minutos.

5. Luego, lavamos y pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos para añadirlo al sofrito. Lo dejamos 3 o 4 minutos más. Cuando el tomate esté hecho agregamos los mejillones.

6. A continuación, le añadimos un chorro de vino blanco (yo he usado vino Fino) y lo dejamos evaporar a fuego alto.

receta fideos con mejillones

7. Una vez evaporado el vino, agregamos dos vasos de caldo de los mejillones y un vaso de agua.

8. Cuando rompa a hervir echamos un poco de colorante alimenticio o azafrán, una pizca de pimienta y los fideos.

9. Finalmente, lo ponemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y lo dejamos hasta que los fideos estén tiernos. Puedes guiarte de la cocción de los fideos según las instrucciones del fabricante.

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