Mini tartas de galletas y turrón

2016-12-08

Mini tartas de galletas y turrón

Estas Mini tartas de Galletas y Turrón las hice porque me sobró una crema pastelera de turrón que preparé para otro postre. Y como me da pena tirar la comida aproveché para hacer estas mini tratas de galletas. ¡Están deliciosas!

Puedes prepararlo como yo lo he hecho, en pequeñito, o una tarta grande y familiar para más comensales.

Ingredientes

  • Galletas María
  • 1 tableta de turrón (180 gramos) de turrón blando de Jijona
  • 2 yema de huevo
  • 30 gramos de azúcar morena
  • 300 ml. de leche
  • Cáscara de limón
  • Canela en rama
  • Una cucharada de postre de maizena
  • 180 gramos de chocolate blanco o negro
  • 100 ml. de nata para postres o para montar
  • Crocanti de almendra o cualquier otro motivo de decoración
  • Leche
  • Un chorrito de coñac o licor, café…

Receta Mini tartas de galletas y turrón

Para preparar la crema pastelera de turrón

1. En primer lugar, vamos a preparar la crema pastelera de turrón para poder rellenar las galletas. Para ello, vamos a hacer es aromatizar la leche con la cáscara de limón bien limpia y la rama de canela. Lo ponemos en una olla a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando.

Cuando vaya a comenzar a hervir, apartamos del fuego y dejamos reposar al menos 10 minutos, con la olla tapada.

2. Una vez haya reposado la leche, en una olla ponemos las yemas de huevo y el azúcar moreno a fuego muy bajo. Lo vamos a ir mezclando sin dejar de remover, con la ayuda de unas varillas. Nunca deberá hervir.

3. Ahora, añadimos la cucharada de maizena y seguimos mezclando sin parar de remover para que no nos salgan grumos.

4. Después, pasados un par de minutos, removiendo la harina con la yemas y el azúcar, vamos a comenzar a añadirle la leche colada, poco a poco, y removiendo constantemente.

5. Ahora, todo esto lo mantendremos a fuego medio y después añadiremos la tableta de turrón desmenuzada y el resto de la leche.

6. Seguiremos removiendo durante unos 10 o 15 minutos hasta que todo esté bien integrado y comience a hervir. Así irá adquiriendo la textura para la crema.

7. Después, apartamos y dejamos templar unos minutos, no demasiado para que no se nos cuaje demasiado.

Para preparar las mini tartas de galletas y turrón

8. A continuación, sobre una bandeja con papel vegetal, vamos a ir colocando las galletas una encima de otras, previamente mojadas en un poco de leche con un chorreón de coñac o licor para que le de sabor.

No las empapes demasiado en leche porque si no se quedarán demasiado blandas y se romperán.

9. Entonces, primero colocamos una galleta mojada, un poco de relleno de crema de turrón, una nueva galleta mojada, de nuevo crema de turrón y así hasta conseguir la altura que deseemos.

10. Para decorarla por encima le hemos echado cobertura de chocolate blanco y unas almendras crocantis y unos fídeos de chocolate. Pero puedes decorar con cualquier otra cosa que tengas en casa.

Para preparar la Cobertura de Chocolate blanco

11. En primer lugar, en un bol ponemos el chocolate blanco troceado.

12. Ahora, calentamos la nata al fuego o al microondas hasta que comience a hervir.

13. Después, añadiremos la nata caliente al bol de chocolate. Lo dejaremos reposar durante 2 o 3 minutos y removeremos bien para integrar los ingredientes.

14. Finalmente, cubrimos las mini tartas de galletas y turrón con el chocolate blanco.

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