Para aquellos que no sabéis lo que es la Musaka es un pastel preparado a base de berenjenas, carne picada y bechamel.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes: Para 4 personas
- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla mediana
- Carne picada de ternera o de cordero (500 gr)
- Aceite de oliva
- Sal
- Tomate triturado o salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- Vino blanco o amontillado
- Queso rallado
- Orégano
Para la bechamel:
- 70 gr de mantequilla
- 70 gr de harina
- 700 ml de leche
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
Video Receta de Musaka o Pastel de Berenjenas
Receta de Musaka o Pastel de Berenjenas
Para comenzar, lavamos bien las berenjenas y las cortamos sin pelar en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Seguidamente, ponemos las berenjenas cortadas en un recipiente y le añadimos sal, las vamos a tener así unos 30 o 40 minutos. Así vamos a quitar el amargor de la berenjena.
Mientras vamos a preparar la carne para el relleno. Cortamos la cebolla, los dientes de ajo muy picados y lo ponemos en una sartén a pochar a fuego medio con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne picada y sazonamos con sal y pimienta negra molida y sofreímos durante unos 5 minutos a fuego fuerte.
Le añadimos la copa de vino y lo dejamos evaporar durante 3 o 4 minutos.
Dejamos que consuma el vino a fuego medio y una vez que haya reducido bajamos un poco el fuego y le echamos 3 cucharadas soperas de tomate triturado.
Removemos bien y dejamos que el tomate se haga por otros 3 – 4 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Le puedes echar una pizca de azúcar al tomate para suavizarlo un poco y quitarle la acidez.
Apartamos del fuego y dejamos que temple un poco el relleno de la Musaka o Pastel de Berenjenas.
Las berenjenas que tenemos cortadas, las escurrimos bien, secamos con papel absorbente y las freímos en una sartén con un poco de aceite, no demasiado, si es necesario iremos añadiendo a medida que vamos haciendo las berenjenas.
Las sacamos sobre un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Mientras, preparamos la bechamel. Aunque la puedes comprar ya preparada si quieres. Pincha aquí para ver la receta de cómo se hace la bechamel casera.
Cómo montar la musaka o pastel de berenjenas
En un recipiente apto para horno, colocamos en la base una tanda de berenjenas. Luego ponemos otra capa de relleno de carne picada y un poco de bechamel.
Otra nueva capa de berenjenas y luego relleno de nuevo y un poco más de bechamel. Así hasta completar el pastel.
Lo cubrimos con la salsa bechamel y un poco de queso rallado por encima y una pizca de orégano.
Finalmente, precalentamos el horno a 200 grados y cuando esté listo ponemos la musaka o pastel de berenjenas durante unos 20 minutos con el horno por arriba y por abajo y 10 minutos más con el horno sólo por arriba hasta que se dore.
Que bueno tener conocimiento de esta verdura ,la verdad que siempre había visto berenjenas en el mercado pero jamás las había consumido,hoy aprendí a preparar y degustar un rico plato , gracias a esta página!!!!! Estoy muy feliz de aprender nuevos platos gracias!!!
Muchas gracias Claudia!! Nos alegra que te haya gustado!! Un abrazo
Me gusta , gracias por compartir esta deliciosa receta!!! Bendiciones!!!!
Muchas gracias Claudia!! Un abrazo y feliz fin de semana
Se puede hacer la bechamel sin mantequilla, con aceite?
Hola Helena!! Sii, la puedes hacer igualmente con aceite de oliva, yo la hago algunas veces así. Es el mismo proceso que con mantequilla. Un saludo
La berenjena se pone cruda, sin cocinar?
Hola Raquel! la berenjena se hace en una sartén con un poco de aceite antes de montar el pastel, saludos
Perdon pero faltan las papas. La receta original de mousaka griega, aunque tambien la armenia tiene capas de papas alternando con carne.
Mousaka griega
INGREDIENTES: ( 2 personas):
Cuatro berenjenas
dos cebollas grandes, cuatro dientes de ajo
medio kilo de carne de ternera picada, una patata grande
un pastilla de caldo de gallina
dos tomates medianos
una pizca de pimienta
medio vaso de vino tinto
bechamel
queso rallado
Freímos las berenjenas en rodajas y las vamos poniendo en papel de cocina para que absorba el aceite.
freimos las rodajas de patatas, hacemos un refrito con las cebollas, ajos y vino, al que añadimos el caldo de gallina.
le añadimos la carne y se deja a fuego normal durante 10 minutos.
se añaden los tomates cortados en pequeños trozos y sin las pepitas, dejandolo al fuego otros 30 minutos.
Ponemos una tanda de patatas, luego una de berenjenas, otra de carne picada, el queso, la bechamel y lo metemos en el horno para gratinarlo todo.
Muchas gracias Leticia! Saludos
Qué rico! Receta griega?
Hola Marta!! Gracias, me alegra qe te guste, la receta griega original lleva patatas y tomate, esta es la que yo preparo en casa, queda también muy rica, saludos
Me encanta todas las recetas y me gusta mucho las berenjenas
Muchas gracias Margarita!! Un abrazo
Pero la berenjena se mete ceud
Super facil y practica para un almuerzo. Me emcamta la berenjena
Muchas gracias! si es un plato perfecto para el almuerzo de toda la familia.