Palomitas de Zanahoria

2016-07-11

Palomitas de Zanahoria

Las Palomitas de Zanahoria son una opción estupenda para que tus hijos coman verduras sin notarlo. Se hace una masa con las verduras y se hacen fritas. Una delicia de bocado.

Ingredientes para 4 personas

  • 350 gramos de zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 80 gramos de col
  • 2 huevos (las yemas y las claras separadas)
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo molido
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado

Cómo se hacen las Palomitas de Zanahoria

1. Ponemos una olla con bastante agua a hervir, pelamos las zanahorias y las metemos a hervir en agua y sal, durante unos 10 minutos. Las zanahorias no deben quedar demasiado blandas.

2. Cuando estén cocidas, sacamos y dejamos enfriar. Las escurrimos bien. Una vez frías las cortamos en daditos pequeños.

3. Lavamos la col y la cortamos en juliana muy finas. Y la cebolla igual.

4. Lo ponemos todo en un bol, echamos ajo molido, sal, pimienta, albahaca fresca picada, las dos yemas de huevo (reservando las claras), el pan rallado. Lo mezclamos todo bien.

5. Ahora, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a las verduras, con movimientos envolventes.

6. En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando esté a unos 180 grados vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de Palomitas de Zanahoria.

7. Las doramos por ambos lados y las sacamos en papel absorbente.

Se sirven calientes, aunque frías no están nada mal!

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