Esta receta es un poco inventada, ya que no sabía como quería rellenar los pimientos, me puse a mezclar ingredientes y al final me salieron Pimientos del Piquillo rellenos de gambas.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- 2 Latas de pimientos del piquillo para rellenar
- 3 huevos duros
- 8 gambas
- 2 cucharaditas de queso azul (o queso crema)
- 50 gr. de pimientos rojos asados
- 2 anchoas (esto es opcional)
- Salsa Mahonesa (esto también es opcional)
Receta Pimientos del Piquillo rellenos de gambas
1. En primer lugar, vamos a preparar la pasta para rellenar los pimientos del piquillo. Para ello, en un bol o recipiente colocamos los 3 huevos duros bien picados.
2. A continuación incorporamos las gambas peladas y cortadas en trozos muy pequeños. Las gambas las herviremos previamente.
3. Ahora, agregamos los pimientos rojos asados en trozos pequeños, las 2 anchoas troceadas y bien picadas, las dos cucharaditas de queso azul y salsa mahonesa al gusto.
Yo a este relleno no le puse mahonesa porque en mi casa no hace mucha gracia, pero lo pongo como opción la porque seguro que le viene muy bien para que los ingredientes compacten mejor.
4. Luego, mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa.
5. Después, con cuidado y con la ayuda de una cucharadita pequeña iremos rellenando los pimientos del poquillo, con delicadeza ya que se nos pueden romper fácilmente.
6. Finalmente, cuando los tengamos todos rellenos los pondremos a enfriar en la nevera y serviremos bien fresquitos.
Aunque si lo prefieres calientes, puedes preparar una salsa, meter los pimientos en el horno y acompañarla con una salsa de queso, por ejemplo, o la que más te guste.
Estos pimientos rellenos en este caso son fríos, así tiene menos complicación.