Potaje de garbanzos con alcachofas y almejas

2017-03-16

Potaje de garbanzos con alcachofas y almejas

Nos encantan los platos de cuchara como este Potaje de garbanzos con alcachofas y almejas. Un plato muy completo y sano que puedes comer todo el año. También sirve para la época de Vigilia.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 500 gramos de garbanzos
  • 1 pimiento verde
  • 5 dientes de ajos
  • 1 cebolleta mediana
  • 3 alcachofas medianas
  • 1 tomate
  • 250 gramos de almejas
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino de Jerez
  • Agua

Receta Potaje de garbanzos con alcachofas y almejas:

1. En primer lugar, lo que haremos para esta receta es poner los garbanzos en remojo la noche antes.

2. Para hacer el potaje, lavamos bien toda la verdura(pimiento verde, tomate, media cebolleta), limpiamos las alcachofas, quitándole las hojas más duras y pelando los rabos, las echamos en un bol con agua fría y rodajas de limón para que no se nos oxiden y se pongan oscuras.

3. A continuación, ponemos en la olla rápida los garbanzos ya remojados, el pimiento verde, el tomate, media cebolleta, 3 dientes de ajos sin pelar y enteros, las alcachofas partidas en cuatro trozos, y unas hojas de laurel. Cubrimos con agua caliente, echamos una cucharadita de sal y llevamos al fuego.

receta potaje de garbanzos con alcachofas y almejas

4. Ahora, una vez rompa a hervir tapamos la olla, bajamos a fuego medio y una vez que suba la pesa contaremos 30 minutos.

5. Luego, retiramos del fuego y una vez haya bajado la pesa abrimos la olla, sacamos toda la verdura menos las alcachofas.

6. Después, en una sartén aparte ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la otra media cebolleta bien picada con 2 dientes de ajos también picados.

7. Una vez vaya la cebolleta va cogiendo color transparente añadimos una cucharadita de pimentón dulce, removemos rápidamente para que no se nos queme el pimentón y añadimos dos cazos del caldo de la olla. Dejamos hervir un par de minutos, retiramos; pasamos al vaso de la batidora y batimos bien.

8. Volvemos a poner la olla al fuego y añadimos lo que hemos batido. Dejamos hervir unos 4 o 5 minutos más.

Prepara las almejas

9. Mientras ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra y vamos a saltear las almejas. Una vez que las almejas han abierto échale un chorrito de vino fino de jerez y déjalo evaporar.

10. Una vez se ha consumido el vino añadimos las almejas a la olla, removemos y apartamos.

11. Finalmente, para limpiar bien de arena las almejas, pon un recipiente con agua fría, vinagre y un poco de sal, sumerge las almejas en ese agua al menos 30 minutos. Después escúrrelas y lávalas bien.

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