Rollo de patatas, espinacas y bacon

2017-04-03

Rollo de patatas, espinacas y bacon

Ingredientes:

  • 700 gramos de patatas
  • 200 gramos de espinacas
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1 puerro
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 4 ó 5 lonchas de bacon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla
  • Harina

Receta Rollo de patatas, espinacas y bacon:

1. En primer lugar, ponemos abundante agua en una olla, cuando rompa a hervir, le añadimos una cucharadita de sal y ponemos las patatas enteras y con piel.

Lo mantendremos cociendo unos 20 minutos, hasta que al pincharla veamos que están tiernas.

2. A continuación, escurrimos el agua,dejamos que templen, pelamos y ponemos en un bol. Aplastamos con la ayuda de un tenedor.

receta de rollo de patatas, espinacas y bacon

3. Ahora, añadimos el queso rallado, yo he usado parmesano, puedes echarle el que más te guste. Una pizca de pimienta y un poco de sal. Mezclamos todo bien.

4. Luego vamos a hacer las espinacas; ponemos una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir añadimos las hojas de espinacas frescas, cortadas y lavadas. Tenemos hirviendo unos 3 minutos; apartamos, escurrimos y reservamos.

5. Después, cortamos el puerro en rodajitas finas; ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de mantequilla.

Luego, rehogamos el puerro; cuando esté pochando le añadimos las espinacas cocidas, un poco de sal y una pizca de nuez moscada.

6. A continuación, rehogamos hasta que ha consumido el agua que sueltan las espinacas. Apartamos t dejamos que enfríe.

7. En un papel de los que usamos para horno extendemos el puré de patatas; nos debe de quedar de algo menos de 1cm de grosor.

8. Luego, ponemos encima las espinacas y las lonchas de bacon.

9. Ahora, enrollamos y pasamos ligeramente por harina. Cortamos en rodajas.

10. Finalmente, precalentamos el horno a 200 grados y tenemos horneando unos 25 minutos, depende de cada horno, cuando veas que se van dorando un poco lo sacamos, y servimos preferiblemente caliente.

Listo!!

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