Sopa de Pescado

2016-12-21

Sopa de Pescado

¿Estás cansado de hacer siempre la misma sopa? Aquí te dejo la receta de Sopa de Pescado para que esta comida no se te haga aburrida y monótona. Porque la sopa no tiene porqué ser aburrida!

Ingredientes

  • Una merluza pequeña
  • 8-10 langostinos o gambas
  • Medio kilo de mejillones frescos
  • 1 pimiento verde
  • Media cebolla mediana
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate triturado o un tomate natural rallado
  • Pimentón
  • Sal
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • Aceite de oliva

Receta Sopa de Pescado

1. En primer lugar, vamos a preparar el fumet de pescado. Para ello ponemos en una olla la cabeza de la merluza, la cola y una rodaja más del cuerpo de la merluza.

2. A continuación pelamos los langostinos y echamos las cabezas junto a la merluza para hacer el fumet. Cubrimos de agua, agregamos unas hoja de laurel y ponemos a fuego medio, tapando la olla durante unos 15 minutos.

Es importante que aplastes las cabezas con una cuchara o algo para que suelten bien su jugo.

3. Aparte, vamos a abrir al vapor los mejillones. Los pondremos en una olla, bien limpios, con un poco de agua (medio vaso) hasta que los mejillones se abran.

4. Ahora,añadimos medio vaso de este caldo al fumet.

receta sopa de pescado

5. Luego, hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y los ajos picados, a fuego medio, con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando la cebolla se vaya poniendo transparente, añadimos el tomate.

6. Después, sofreímos durante 2 o 3 minutos más. Echamos una pizca de pimentón, como la punta de una cuchara y removemos bien.

7. A continuación, colamos el caldo o fumet, reservando la cola de pescado y las rodajas desmenuzarlas ahora y añadirlo a la sopa.

8. Ahora, añadimos el caldo colado al sofrito, que lo retiraremos un momento del fuego para batirlo y volveremos a ponerlo de nuevo al fuego.

9. Luego, echamos las gambas o langostinos pelados, los mejillones que hemos abierto al vapor (eliminando la concha) y el pescado desmenuzado.

10. Finalmente, dejamos que hiervan durante 3 o 4 minutos más, rectificando de sal si es necesario.

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