Aprovechando que tengo la despensa llenas de limones del huerto, he preparado esta tarta de crema de limón y merengue que está deliciosa y además es muy fácil de preparar.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes para la base
- 200 gr. de harina
- 1 huevo
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla
- Ralladura de medio limón
Ingredientes para el relleno de crema de limón
- 4 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 3 limones
- 50 gr. de maizena
- 300 ml. de leche
Receta Tarta de crema de limón y merengue
1. En primer lugar, en un bol ponemos la harina en un bol, el azúcar, 1 huevo, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la ralladura de medio limón. Mezclamos todo y amasamos durante 4 o 5 minutos. Envolvemos en papel film la masa y metemos en la nevera unos 30 minutos, para que la mantequilla cuaje y la masa coja más consistencia.
2. Después, sacamos la masa del frigo y extendemos en una base lisa. Espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue. La colocamos en el molde, mas o menos con medio centímetro de grosor.
3. Ahora, precalentar el horno a 180 grados y la metemos durante unos veinte minutos. Hasta que vemos que la masa este dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Es importante que la masa y la crema estén frías antes de rellenarla.
Para hacer la crema
4. En primer lugar, separamos las yemas de las claras de los huevos y reservamos las claras para montarlas después.
5. Ahora, ponemos en una olla las yemas y añadimos el azúcar, la leche, la ralladura y el zumo de los limones y la harina. Mezclamos bien los ingredientes con la ayuda de unas varillas. Lo ponemos a fuego lento hasta que espese.
Ten paciencia y deja que la crema cueza a fuego lento al menos unos 15 o 20 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
6. Una vez tenemos la base de la tarta fría y la crema también, rellenamos la tartaleta con la crema de limón.
7. A continuación, montamos las claras que teníamos reservadas a punto de nieve. Cuando las tengas montadas a la mitad añade 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar y sigue montando hasta que el merengue esté firme.
8. Colocamos el merengue encima de la tarta con la ayuda de una manga pastelera o con cucharadas. Como te sea más fácil.
9. Finalmente, la metemos en el horno, sólo al grill, hasta que veamos que el merengue coge color tostado.
La dejaremos enfriar antes de consumir y reservaremos en un lugar frío.
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