Esta Tarta de Queso y Dulce de Leche, SIN HORNO, es una de las más deliciosas que he probado nunca. Es tan sencilla y está tan rica, que seguro la prepararás muchas veces.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
PARA LA BASE
- 100 gr. de galletas María
- 60 gr. de mantequilla
PARA EL RELLENO
- 300 gr. de queso crema (Philadelphia o Mascarpone)
- 300 ml. de nata para montar (o crema de leche)
- Un vaso de leche (250 ml.)
- 1 sobre de cuajada en polvo (o gelatina neutra, en polvo o en hojas)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 75 gr. de azúcar blanco
- De 150 a 300 gr. de dulce de leche (o más, si te gusta mucho) –> (CLIC AQUÍ para ver el dulce de leche casero)
PARA LA COBERTURA
- 100 gr. de dulce de leche. Puedes hacer tú mismo el dulce de leche con una lata de leche condensada. CLIC AQUÍ para ver cómo se hace)
- 1 o 2 cucharadas de leche
La cuajada es el ingrediente que hace que la tarta espese. Aquí en España se encuentra en los supermercados con normalidad. Puedes probar a sustituirla por gelatina neutra bien disuelta en la leche caliente.
La cantidad de gelatina que deberías ponerle serían unos 15 a 20 gramos, dependiendo del fabricante de la gelatina, hay algunas que tienen más poder de gelificar que otras.
VÍDEO RECETA
Receta Tarta de Queso y Dulce de Leche
Cómo se hace la base de galletas para la tarta
En primer lugar, machacamos las galletas en un mortero, en una picadora o en una bolsa de plástico y aplastándolas.
A continuación, calentamos en el microondas la mantequilla. Es mejor que lo calientes en descongelación o a temperatura baja para que no se te queme y se te pone todo el microondas perdido.
Después, cuando la mantequilla esté derretida, la mezclamos bien con las galletas trituradas y lo volcamos en una recipiente desmoldable, para la tarta.
Aplastamos bien la masa de galletas hasta hacer una capa consistente en el fondo. Luego la guardamos en el frigo mientras preparamos el relleno.
Puedes dejarla enfriar durante unos 20 ó 30 minutos más o menos. Cuando más fría, mejor.
Receta para el relleno de la tarta
Ahora, en una cazuela ponemos el queso, la nata, la esencia de vainilla y el azúcar y lo mezclamos bien a fuego medio hasta que se integre todo.
A continuación, diluimos el sobre de cuajada en polvo en el vaso de leche tibia, que calentaremos previamente un poco en el microondas. Abajo, al final de la receta, te explico lo que es la cuajada en polvo y sus posibles sustitutos por si no la encuentras.
Cuando esté la cuajada diluida en la leche, lo añadimos a la olla con el resto de ingredientes. De nuevo integramos bien hasta que se integre durante unos 4 ó 5 minutos.
Ahora, una vez que está todo bien mezclado y a fuego bajo, le agregamos el dulce de leche y removemos de nuevo sin parar hasta integrar todo hasta que veas que empieza a espesar.
Luego, apartamos del fuego y dejamos que temple un poco la mezcla, pero antes de que enfríe la verteremos en el molde (que teníamos en el frigo) poco a poco, con cuidado de no levantar la base de galletas.
La guardamos de nuevo en la nevera y esperamos a que espese al menos unas 2 a 3 horas para luego agregar la cobertura.
Cómo se hace la cobertura de dulce de leche
Luego, en un recipiente mezclamos 100 gramos de dulce de leche con dos cucharadas de leche entera y mezclamos bien hasta que quede una mezcla más bien líquida. Esto facilitará hacer la cobertura.
Después, vertemos la cobertura sobre el relleno de la tarta (que teníamos reservada en la nevera) y extendemos bien por toda la superficie.
* Consejo: si no quieres que la cobertura te quede demasiado líquida, prueba a usar menos leche o incluso a usar sólo dulce de leche y listo.
Finalmente, puedes agregar con unas nueces, almendras, pistachos o cualquier fruto seco que te guste, u otra decoración. Yo he puesto almendra cruda a cubitos.
Algunos consejos
#1 CONSEJO: Si no encuentras la cuajada en polvo, puedes sustituirlo por gelatina neutra, en hojas o en polvos.
#2 CONSEJO: La nata la puedes sustituir por crema de leche.
#3 CONSEJO: El dulce de leche a veces no lo encuentras en muchos sitios. Te dejo aquí una solución: preparar dulce de leche casero con un bote de leche condensada. Haz CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA PASO A PASO.
¿Qué es la cuajada y cómo puedo sustituirla si no la encuentro?
La Cuajada es un producto lácteo, con una textura cremosa, que se forma al separarse una parte de la leche del suero por acción del calor, del cuajo o de los ácidos.
Se usa en gastronomía para hacer quesos, postres, también como alimento en desayunos y meriendas. Suele consumirse también como un postre y tiene un valor nutricional muy similar al de la leche.
SI no encuentras la cuajada en polvo, ya que es un producto que no se suele encontrar fuera de España, puedes sustituirlo por gelatina neutra, en hojas o en polvo.
La cantidad dependerá del tipo de gelatina empleada, según el fabricante tendrá un poder u otro de gelificar los alimentos. Lo ideal es leer las instrucciones del fabricante.
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Pues q aparte q todo lo q mandais tiene un aspecto q no puede estar mas bueno y felicitarlo x q esta explicado de un 10 me encanta y esta de queso y dulce de leche la voy hacer hoy gracias me encanta la reposteri
Victoria, entonces compartimos aficiones porque a mi también me encanta la repostería! Y la verdad es que esta tarta está buenísima, no exagero! Una de mis favoritas. Espero que la disfrutes y tengas una feliz Navidad! Un abrazo fuerte
He hecho esta tarta para la comida familiar de Año Nuevo. Utilizando dulce de leche de la marca Marvel si no recuerdo mal.
Ha quedado riquísima. El único fallo ha sido que la cobertura de dulce de leche estaba demasiado líquida cuando desmoldé, ¿algún consejo para que no quede líquida?
Gracias por la receta!!
Sí, se queda un poco líquido, pero si no le echas tanto, quizás no te quede tan líquido. Puedes ponerle nata al dulce de leche para que quede más espeso. Me alegro que te haya gustado. Un abrazo
Que es la nata? Donde la puedo conseguir?
Hola Maria!! la nata es lo mismo que la crema de leche o crema para batir. Espero te sea de ayuda. Saludos
Lo ge gecho solo que la base de galleta me queda muy dura me puede ayudar y decirme como la puedo mejorar por favor. GRACIAS
Hola Mary!! Es posible que le hayas echado más cantidad de mantequilla? Cuando sale la base de galletas dura es normalmente porque le echamos mucha mantequilla y al enfriar se endurece. Prueba la próxima vez a echarle un poco menos, la mezclas bien con las galletas molidas y la pones en el molde, no la prenses demasiado para que no nos quede muy compacta, sólo un poco con una cuchara y la metes en la nevera. Espero que te sea de ayuda. Un saludo
como es,o como consigo la cuajada,vivo en U.S.A.Y la yarta se ve deliciosa,de antemano mil gracias y me encantan las recetas que publican
Hola Claudia!! la cuajada es el ingrediente que hace que la tarta espese, aquí en España se encuentra en los supermercados con normalidad. Puedes probar a sustituirla por gelatina neutra bien disuelta en la leche caliente. La cantidad de gelatina que deberías ponerle serían unos 15 a 20 gramos, dependiendo del fabricante de la gelatina, hay algunas que tienen más poder de gelificar que otras. Espero que te haya sido de ayuda y que te salga la tarta genial. Un saludo
me gustaria hacer esta receta me parece que es deliciosa, pero tengo una duda y me gustaria por favor me la aclaren, que es cuajada en polvo?
Hola Varinia; la cuajada es el ingrediente que hace que espese la tarta y le da esa textura. En España es muy común encontrarla en cualquier supermercado. Puedes sustituirla por gelatina neutra bien disuelta en la leche caliente. La cantidad de gelatina que debes usar unos 15 o 20 gramos depende del fabricante ya que hay algunas gelatinas que gelifican más que otras. Espero que te haya sido de ayuda y que te salga una tarta deliciosa. Saludos
Tiene buena pinta ..la voy ha hacer pero querria saber si la base, junto al relleno claro..se puede congelar???
Hola Suni!! No la he congelado nunca, pero no debe de tener problema si la congelas. Un saludo
Gracias,la he congelsdo pero solo la base y el contenido y bien, la cobertura la hgo en el dia para k luego No se quede muy Caldoso..
Hola Suni!! Perfecto, así la preparo yo también. Espero que te haya salido deliciosa!!! Gracias por tu comentario
Se ve bien rico el queso que se agrega es queso cuajada?así se compra?
Hola!! Aquí en España se encuentra la cuajada en polvo, si no la encuentras así prueba hacerla con gelatina neutra, la disuelves bien en la leche caliente. Unos 15 o 20 gramos de gelatina neutra. Espero te sea de ayuda. Un saludo
Una explicación muy clara. Perfecto. Gracias
Gracias Avelina
Después de poner la cobertura, ¿cuánto tiempo debo llevarla al refrigerador?
Hola Lorena, pues la puedes poner el tiempo que quieras porque la cobertura no necesita tanto tiempo para cuajar como la tarta (que la tendremos que tener unas 2 o 3 horas en el refrigerador antes de ponerle la cobertura). Así que una media hora o una hora estaría bien para que la cobertura enfriase del todo, o si quieres incluso antes si tienes muchas ganas de probarla!! jejeje Yo soy de las que esperan poco, y menos por esta tarta, que para mí es una de mis favoritas. Espero que la disfrutes y gracias por tu comentario. Un abrazo
Hola acabo de ver esta receta y me encantó pero tengo una pregunta la cuajada es lo mismo que la grenetina y la nata es la media crema
Hola María, en realidad no es lo mismo la cuajada que la gretenina, pero si no tienes cuajada lo puedes sustituir por grenetina. Lo mismo ocurre con la nata. SI no tienes o no la encuentras la puedes sustituir por crema de leche, leche evaporada, etc. Espero haberte ayudado.
Por favor .Donde encuentro el dulce de leche.gracias
Hola Fina,
Normalmente se encuentra en los supermercados, pero si no lo puedes conseguir en ningún sitio, puedes hacerlo casero en casa con leche condensada. Aquí te dejo la receta de cómo preparar el dulce de leche: https://yhoyquecomemos.com/receta/dulce-leche-casero/
Gracias y espero que lo encuentres!
Ayuda!! Soy de chile y me gustaria saber a que le llaman la.nata y cuajada ? Porfavor las leo gracias
Solange, la nata la puedes sustituir por CREMA DE LECHE, y la cuajada la puedes sustituir por GELATINA NEUTRA, en hojas o en polvo, o cualquier otro producto que sirva para cuajar o espesar una tarta. Espero que te sirva.
Muchas gracias!!! Y que te aproveche si la haces
La esencia de vainilla donde la puedo encontrar soy de españa gracias un saludo
Hola Chari, la esencia de Vainilla la encuentras en los supermercados. Yo normalmente la encuentro en Mercado. Aquí la puedes encontrar en un bote mediano y en botes pequeños. Tiene un color marrón oscuro. Imagino que en Carrefour, Alcampo, Día lo encontrarás también seguro. Espero que la encuentres. Un abrazo!
Muchas gracias. Me encantó la forma como explicaste la receta. Lo haces ver de una forma muy sencilla. Pronto la haré y ya te contaré como quedó. Gracias.
Hola Jesenia!!! Muchísimas graciasssss!! Eres un encanto. Ya me comentas qué te parece. También quiero hacer un vídeo para que se vea todo super clarito!! Un abrazo grande
Se ve muy rica lo intentare hacery cometare q tal me quedo ha una cisa ese dulce de leche es el arequipe
Hola Belkis!! Me alegro que te guste la receta. El arequipe es perfecto para usarlo en esta tarta. Espero que nos cuentes lo rica que te salió la tarta. Un saludo
Buenas tardes. Desde Venezuela, un saludo. Excelentes las recetas que publican, he hecho muchas para diferentes ocasiones y me han salvado de no recibir a mis invitados sin nada dulce. Mi pregunta es, aquí no se consigue fácilmente la nata y tengo crema de leche ¿es necesario montar la crema de leche o se puede unir líquida?
Hola Albe, michas gracias por tu comentario :). Y me alegra que te gusten las recetas. Para esta receta no es necesario que montes la crema de leche porque como hay que mezclarla con el queso, la esencia de vainilla y el azúcar. Así que no es necesario. Espero que te quede muy bien!!!! Un abrazo desde España para ti
La nata para montar o crema de leche Es como el betun para pastel o algo asi?
La azucar blanca es azucar glas??
Hola Sofii!! La nata no es lo mismo que el betún para pastel; la nata o crema de leche se suele utilizar para hacer postres y es de una textura más líquida . El azúcar glass es azúcar molida en polvo.
Espero te haya sido de ayuda. Un saludo
Hola, quisiera saber para qué tamaño de molde son estas proporciones. Se ve muy rica! Gracias
Hola Maca, yo he usado un molde redondo de 18cm de diámetro. Saludos
Lo de ka cuajada me complica pero trataré de hacerla lo mejor posible, me parece exquisita
Hola Elena!! Prueba a hacerla seguro que te queda rica, ya nos cuentas. Un saludo
Se ve muy rica esta tarta y ademas fácil de prepararlo, lo voy hace justamente para uno de mis niños que va estar de cumpleaños y se que le va a gustar mucho.Trabajo en una casa hogar de niños osea en un Centro de Atención residencial (CAR) en huanchaco-Peru
Gladys, genial!!!! Seguro que les gusta!! Es una tarta que puede encantar a los peques. Espero que lo disfruten mucho y muchas felicidades para el pequeño o la pequeña!! Seguro que tu tarta triunfará. Un abrazo fuerte desde España.
Buenos días me encantan toodas sus recetas. . . Voy a probar haciendo esta para el cumple de mi hija. . .Lo que mas me gusta es que especifican bien todos los detalles y así uno puede hacerla mas fácil
Hola María!!! Si, muchas gracias por tu amable comentario!! Espero que le guste a tu hija y que paséis un cumpleaños estupendo!! Un abrazote.
Muy buenas sus recetas y me gusta que especifican bien toda la receta. . . .voy hacer la de queso con dulce de leche y les comento. ..mil gracias
Tiene buena pinta, pero yo lo mezclaría en frío y lo montaría con varillas, creo que se quedaría más ligera. Que te parece?
Hola!! Pues puedes probar a hacerlo así. La intención de hacerlo caliente es que espese la cuajada. También se puede probar con gelatina. Si te queda bien nos cuentas cómo te ha quedado.
Hola!! La hice y quedo genial!! La explicacion es super clara y la segui a excepcion de que use un molde mas grande para que quede mas bajita y le puse 180gr de dulce de leche, aca en argentina nos encanta el dulce de leche!!! Gracias por la receta
Hola Natalia!!! Entonces si le has puesto más dulce de leche estará más rica todavía!! Qué bueno!! Me alegro que te haya gustado. El dulce de leche es uno de mis favoritos en los postres. Estoy de acuerdo con vosotros…me encanta!!!
Hola, gracias por la receta, parece buenissima.
Queria saber por favor cuantos gramos de cuajada tengo que usar, ( un gran sobre o un pequeño?).
Hola Ghada! Me alegro que te guste!! Yo usé un sobre de cuajada de 12 gramos. Un saludo
Si la gelatina es en hojas cuantas le podria poner vrees q seria suficiente 4 A 5 unidades de gelatina me podrian ayudar
Hola Galo, yo le he echado 12 gramos de cuajada, debes echar más o menos el equivalente en gelatina, con unas 5 o 6 hojas de gelatina neutra te debe de quedar bien. Espero que te salga muy rica. Un saludo
No soy una experta en cocina, pero lo explicas que parece muy fácil, así que me animo mañana y a ver que tal.
Tiene muy buena pinta y a mí también me encanta el dulce de leche.
Gracias por tus ideas y consejos.
Gracias Lola! Verás qué fácil es y qué rica está, ya me cuentas, saludos