Un sencillo plato de pasta tradicional y muy sabroso, para los viernes que no tienes muchas ganas de cocinar o para esos días que vas con prisas: Pasta a la Carbonara a mi manera.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- Cebolla
- Bacon o panceta
- Pasta
- Vino de Jerez
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Nata
- 1 huevo
Receta Pasta con Salsa Carbonara
1. Cocinar la salsa. Picar media cebolla (depende de las personas que vayan a comer) o una entera y también el bacon. Póchalo todo en una sartén con una o dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando estén pochados estos ingredientes, añádele un chorreón de Vino de Jerez. Si es Oloroso mejor, pero pon el que tengas. A mi es que me encanta cocinar con buen vino. ¡Es el secreto de mi cocina!
Ahora, agrega sal y pimienta y deja al fuego durante 3 o 4 minutos hasta que el vino se evapore.
Después añade un chorreón de nata para cocinar. Deja que se haga durante unos minutos más. Cuando esté hecho lo apartas en un plato para mezclarlo con huevo batido.
Bate un huevo en un recipiente, échale sal si quieres y cuando lo tengas agregas la cebolla y el bacon pochado. Mézclado todo muy bien.
2. Cocinar la pasta. Luego, cuece pasta en una olla con agua hirviendo durante al menos 10 minutos. Lo mejor es que mires las instrucciones del paquete de pasta que hayas comprado (macarrones, cintas, espaguetis…) y hazlo como te dice porque seguro te pondrá la forma de hacerla al dente y la forma de hacerla más blandita. Tu eliges.
3. Mezclar pasta con salsa. Finalmente, cuando tengas la pasta hervida, escúrrela y ponla en una sartén. Ahora añade la masa que teníamos reservada de cebolla, bacon, nata y huevo. Remueve durante unos minutos para que el huevo cuaje y listo para servir.
Consejos para la pasta con salsa carbonara perfecta
- Si quieres preparar la receta tradicional, sustituye la nata por yemas de huevo y queso parmesano o pecorino rallado.
- Usa panceta en lugar de bacon porque el sabor es más intenso y se parece más a la receta tradicional.
- Está muy extendido el mito de agregar aceite al agua de la cocción de la pasta, pero por favor, no lo hagas. Esto es un error porque lo que hará es que la pasta quede escurridiza y la salsa no se adhiera bien a la pasta.
4 respuestas
Gracias x tus consejos,yo no le suelo echar huevos, así que en adelante lo probaré.
Sí, María José, se puede hacer de las dos maneras. Como más te guste. Eso es ya a tu gusto, pero pruébala así que seguro que te gusta. Gracias por tu comentario.
La carbonara no lleva nata.
Hola Juan José! así es, la auténtica carbonara italiana no lleva nata, en el blog también tenemos los espaguetis carbonara como se prepara en Italia, te dejo el enlace por si te apetece verla. saludos https://yhoyquecomemos.com/espaguetis-carbonara/