Te traigo 6 recetas de arroz irresistibles, fáciles y deliciosas que van a sorprenderte. Perfectas para cualquier comida, rápidas de preparar y llenas de sabor. ¡Vamos a empezar!
Tabla de contenidos de esta receta
1. Arroz con jamón
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 1 cabeza y media de ajos
- 100 gramos de jamón ibérico
- Aceite de oliva
- 200 gr de arroz
- 500 ml de caldo de pollo
Cómo hacer arroz con jamón
1. Cocinar los ajos. En una sartén, colocamos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Lo calentamos y añadimos los dientes de ajo, que deben estar enteros y sin pelar (es conveniente hacerles algunos cortes), y los doramos a fuego bajo.
2. Incorporar el arroz. Cuando los ajos empiecen a cambiar de color, añadimos el arroz. Lo doramos a fuego medio junto con los ajos durante varios minutos.
3. Agregar el jamón. Cuando el arroz adquiera un tono dorado, incorporamos el jamón ibérico en pequeños trozos y continuamos cocinando unos minutos más con el arroz.
4. Cocinar con el caldo. Una vez que el arroz tenga un color dorado más intenso, añadimos el caldo de pollo, el cual habremos calentado brevemente en el microondas (debemos tener MUCHÍSIMO CUIDADO al poner el caldo, ya que el arroz está muy caliente y emite vapor, ¡podríamos quemarnos! ).
Después, dejaremos cocinar a fuego medio alto hasta que el caldo se evapore y el arroz quede tierno y seco.
¡Listo! ¡A disfrutar de este delicioso plato sencillo!
Consejos para esta receta
- Es muy importante tener cuidado al agregar el caldo caliente, ya que el arroz genera mucho vapor y puede causar quemaduras. Mantente alejado al añadirlo. Utilicé arroz redondo y corto.
- Este tipo de arroz es ideal para este tipo de preparaciones porque absorbe bien todos los sabores.
- La calidad del jamón también es fundamental para el éxito de este plato.
2. Arroz meloso con calamares
Ingredientes
Para 4 personas
- 360 gr de arroz redondo
- 500 gr de calamares frescos
- 2 tomates medianos
- 3 ñoras
- 4 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Caldo de pescado (triple que de arroz)
Cómo hacer arroz meloso con calamares
1. Limpiar los calamares. Hay que retirar el contenido de su interior, sacar la pluma dura y transparente, y limpiar la capa oscura que los recubre por fuera.
2. Preparar las ñoras. Para eso, quitamos el tallo y las semillas que tienen por dentro y sumergimos las ñoras restantes en agua tibia durante al menos 30 minutos para que se hidraten correctamente.
3. Preparar ingredientes. Mientras las ñoras se remojan, pelamos dos tomates medianos y los cortamos en pedazos pequeños (también puedes optar por rallar los tomates si lo prefieres) y pelamos igualmente cuatro dientes de ajo pequeños, que luego cortamos en láminas.
4. Cocinar ingredientes. Colocamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, la encendemos y, una vez caliente el aceite, agregamos los ajos en rodajas. Mantenemos el fuego a temperatura media y, justo antes de que los ajos tomen color, añadimos las ñoras que previamente hemos hidratado.
Las cocinamos por aproximadamente 30 o 40 segundos, no más, porque las ñoras se pueden quemar con facilidad.
5. Agregar tomate. Luego, sumamos los tomates que hemos picado o rallado. En un lado de la cacerola, vertemos una cucharadita de pimentón, lo movemos en el aceite y rápidamente lo mezclamos con el tomate.
Agregamos una cucharadita de sal, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos 30 minutos, hasta que el agua del tomate se evapore y el sofrito esté bien hecho.
6. Triturar ingredientes. Después, transferimos todo al vaso de la batidora y lo trituramos hasta que quede suave. Esta salsa o sofrito se llama salmorreta y es muy común hacerla para los arroces en Alicante.
Una vez triturada, la devolvemos a la olla. Si notas que no está completamente triturada, puedes colarla antes de volver a echarla.
7. Agregar calamares. Ahora, subimos el fuego a temperatura media-alta y agregamos los calamares cortados en aros de aproximadamente 1 cm o más. Los cocinamos durante unos 3 o 4 minutos hasta que empecemos a notar que los calamares se encogen un poco.
8. Añadir el arroz. Es el momento de añadir el arroz (entre 80 y 90 gramos por persona). Lo dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos, revolviendo junto con el sofrito y los calamares para que el arroz tome un poco de sabor.
9. Incorporar el caldo. A continuación, vertemos el caldo de pescado caliente. Debemos usar el triple de caldo en comparación con el arroz. Recomiendo medir el arroz en un recipiente y, después de añadirlo a la olla, utilizar ese mismo recipiente para medir el caldo de pescado.
10. Preparar el azafrán. En un mortero o pilón, colocamos algunas hebras de azafrán, las machacamos ligeramente con el mazo y agregamos un poco de agua. Mezclamos bien y lo añadimos a la olla para que aporte su aroma y color.
Cocinamos el arroz a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos. Cuando falten unos 5 minutos para que esté listo, le añadimos unos guisantes.
Dejamos que termine de cocinarse, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un momento, alrededor de 1 a 1. 5 minutos.
¡Y ya está listo para servir en la mesa de inmediato!
3. Ensalada de arroz con langostinos
Ingredientes
Para 4 personas
- Arroz basmati
- Guisantes
- Maíz cocido
- Uvas pasas
- Tomate
- Langostinos cocidos
Aliño:
- Sal y pimienta
- Zumo de limón
- Eneldo fresco o seco
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer ensalada de arroz paso a paso
1. Cocer el arroz. Te sugiero que sigas las indicaciones del productor del arroz que vayas a utilizar. Yo usaré arroz basmati para esta receta.
Enjuagamos el arroz para eliminar el almidón, lo dejamos en agua durante 20 minutos y luego lo colocamos en una cacerola con agua. Hervimos durante 2 minutos a fuego alto, cubrimos la cacerola, reducimos la temperatura al mínimo y cocemos por 6 minutos más.
2. Enfriar arroz. Una vez cocido, escurrimos el arroz y lo transferimos a un bol grande donde podamos mezclar los otros ingredientes cuando el arroz esté un poco más frío.
3. Incorporar ingredientes. Ahora, incorporamos los guisantes que ya han sido cocidos. Si utilizas guisantes congelados, solo necesitas hervirlos en agua con un poco de sal durante unos 5 minutos.
También agregamos algunas cucharadas de maíz cocido, algunas pasas, tomates picados y los langostinos que estén cocidos y pelados. Yo he añadido un toque de ralladura de limón.
Ahora solo resta preparar el aderezo. Es una vinagreta simple que combina perfectamente.
4. Preparar aliño. En un tazón, ponemos sal, pimienta molida, jugo de limón, una cucharadita de eneldo, ya sea fresco o seco. Luego, agregamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo muy bien.
5. Aderezar y servir. Para finalizar nuestra ensalada de arroz, solo hay que rociar con el aderezo, mezclar adecuadamente y dejar enfriar antes de presentar.
¡Y eso es todo! Este tipo de platos es muy fácil de hacer, no lleva mucho tiempo y asegura que comemos de manera saludable, aportando nutrientes a nuestro organismo y sin pasar calor.
4. Arroz con pollo
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 gr de arroz redondo
- 300 gr de pollo
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 1 trozo de pimiento rojo
- 3 tomates de pera
- Sal
- Hebras de azafrán
- 600 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
Cómo hacer arroz con pollo paso a paso
1. Sellar la carne. Primero, añade un poco de aceite de oliva en una paellera, cazuela o en una olla que sea baja. Calienta el aceite a fuego alto y, cuando esté caliente, introduce el pollo cortado en pedazos. En mi caso, utilicé muslos de pollo deshuesados y sin piel, pero puedes optar por la parte del pollo que prefieras.
2. Cocinar verduras. Después, pon sal al gusto y sofríe a fuego alto por unos minutos hasta que el pollo adquiera un color dorado. Una vez que esté listo, retíralo y colócalo en un plato.
En la misma paellera, agrega algunos dientes de ajo bien picados. Cocínalos a fuego medio, removiendo durante unos minutos. Luego, añade la cebolla cortada en trozos pequeños.
Sofríe durante un minuto y medio e incorpora el pimiento rojo en cubitos pequeños. También puedes incluir pimiento verde o cambiar el rojo por el verde. Personalmente, prefiero el pimiento rojo, pero es cuestión de gustos.
3. Agregar tomate. Una vez que todo esté dorado, incorpora el tomate tipo pera pelado y rallado. Cocina el tomate unos minutos hasta que suelte toda el agua.
4. Cocinar el arroz. Cuando el tomate esté en su punto, añade el arroz tipo redondo. Sofríe el arroz durante un par de minutos a fuego medio-alto para que adquiera color y quede más suelto.
5. Devolver la carne. Ahora, incluye el pollo junto con el jugo que haya soltado en el plato.
6. Agregar el caldo. Vierte el caldo de pollo caliente para que no interrumpa la cocción del arroz.
7. Majar ingredientes. En un mortero, coloca algunas hebras de azafrán, machaca un poco y añade un poco de agua caliente. Mezcla bien y vierte en el arroz para darle color y sabor.
8. Cocinar y servir. Cocina el arroz a fuego alto durante aproximadamente 6 minutos y, al terminar este tiempo, baja el fuego al mínimo y continúa cocinando 10 minutos más hasta que todo el agua se haya evaporado y el arroz esté perfectamente cocido.
Retira del fuego, deja reposar un minuto y… ¡A disfrutar sin culpa!
5. Arroz negro con calamares
Ingredientes
Para 3 personas:
Caldo:
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 3 ñoras
- Laurel
- La parte verde de 2 cebolletas
- Cabezas de las gambas
- Los tentáculos y aletas de los calamares
- Aceite de oliva
- 150 ml de vino blanco
- 2.5 litros de agua
Arroz negro:
- 300 gr de arroz redondo
- Media cebolla
- 3 dientes de ajos
- 500 gr de calamares
- 250 gr de gambas enteras
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de tinta de calamar
- 900 ml de caldo
- Sal
Cómo hacer arroz negro con calamares y gambas
1. Preparar el caldo. Iniciamos la receta creando un buen caldo para el arroz. Para esto, vertemos un buen chorro de aceite de oliva en una olla.
Colocamos la olla en el fuego y, cuando el aceite esté caliente, añadimos las cabezas de las gambas (dejamos los cuerpos para más tarde), así como los tentáculos y aletas de los calamares. Sofreímos a fuego alto durante unos minutos.
Cuando las cabezas de las gambas empiecen a tomar color, vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore durante 3 minutos. Rasquemos bien el fondo de la olla con una cuchara para mezclar los sabores que se hayan quedado pegados.
Ahora que el vino ha reducido, agregamos las verduras: un trozo de pimiento verde, unas hojas de laurel, 2 o 3 ñoras sin semillas, un tomate cortado en trozos grandes y la parte verde de 2 cebolletas.
Luego, cubrimos con agua, mantenemos a fuego alto y cuando empiece a hervir, retiramos la espuma de la superficie. De esta manera, eliminamos las impurezas y obtenemos un caldo limpio.
A continuación, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar durante aproximadamente 40 minutos.
Cuando el caldo esté listo, lo colamos y reservamos, recordando que el arroz necesita caldo caliente. Si se enfría, podemos volver a calentar.
Cómo preparar un perfecto arroz negro con calamares
2. Cocinar el sofrito. Vertemos un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén donde cocinaremos el arroz.
Lo ponemos al fuego y, cuando el aceite esté caliente, añadimos la media cebolla picada, un poco de sal y rehogamos a fuego medio alto.
3. Cocinar los calamares. Cuando la cebolla esté translúcida, agregamos los dientes de ajo pelados y troceados, removemos un poco y añadimos los calamares cortados en trozos medianos, del tamaño de un bocado. También echamos un poco de sal y freímos durante unos minutos.
4. Agregar el arroz. A continuación, cuando los calamares estén listos, incorporamos el arroz y lo doramos por unos minutos para que quede suelto.
5. Incorporar tinta. Una vez que el arroz haya tomado un ligero color dorado, añadimos la tinta de calamar y mezclamos bien con el arroz.
6. Añadir el caldo. Posteriormente, incorporamos el caldo colado y caliente. Debemos añadir el triple de caldo que de arroz.
Mantenemos a fuego alto durante 4 minutos, luego bajamos a fuego medio y dejamos cocinar unos 16 minutos más.
7. Incorporar gambas. Cuando veamos que el arroz está casi cocido y le queda poco caldo, agregamos los cuerpos de las gambas ya peladas, que se cocinarán con el calor del arroz y quedarán muy jugosas.
8. Servir. Una vez que el arroz esté seco, retiramos del fuego, dejamos reposar durante unos 3 minutos y servimos.
En casa, este es un platillo que solemos preparar los domingos y lo acompañamos con un poco de salsa alioli, que combina muy bien. ¡Nos encanta! ¿Prefieres el arroz seco o el caldoso? Déjamelo saber en los comentarios.
6. Arroz con higaditos
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 gr de higaditos de pollo
- 350 gr de arroz redondo
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- Un papelillo de azafrán molido
- Sal y pimienta
- 1200 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
Cómo hacer arroz con higaditos paso a paso
1. Cocinar hígados. Sofríe los hígados de pollo, que están limpios y cortados, en una olla con un poco de aceite de oliva extra virgen. Añade sal y pimienta, y cuando se pongan de un color diferente al crudo, retíralos y ponlos a un lado.
2. Hacer un sofrito. Con el mismo aceite, realiza un sofrito utilizando ajo, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, añadiendo un toque de sal. Cocina a fuego medio y agrega una cucharadita de pimentón, mezcla bien y rápidamente incorpora el tomate pelado y cortado. Cocina hasta que se evapore el agua.
3. Reducir el alcohol. Vuelve a añadir los hígados a la olla, agrega el vino blanco y deja que hierva hasta que se disminuya su cantidad.
4. Cocinar el arroz con el caldo. Incorpora el arroz, cúbrelo con caldo de pollo y añade azafrán junto con un poco más de sal. Tapa la olla y cocina a fuego alto durante 3 minutos, luego baja la temperatura y cocina el arroz por 15 minutos adicionales.
Consejos para un arroz perfecto
- Utiliza buen caldo: Lo mejor es optar por un caldo casero de pollo o carne, aunque si no lo tienes, uno envasado de buena calidad también sirve.
- El arroz adecuado: El arroz de tipo redondo o bomba es el más apropiado para esta receta porque absorbe muy bien los sabores del caldo, dándole un sabor mucho más rico.
- Dejar reposar: Una vez que el arroz esté cocido, déjalo reposar tapado con un paño limpio durante 5 minutos para que los sabores se mezclen y obtengas una textura más cremosa.
Vídeo con las recetas paso a paso
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