Este arroz meloso con cigalas tiene una textura cremosa y un sabor intenso a mar. ¿Listo para conocer la receta?
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 12 cigalas
- 400 gr. arroz redondo
- 400 gr chipirones o calamares
- Cebolla
- Ajos
- Pimiento rojo
- Tomates
- Hebras de azafrán
- 1 litro y 300 ml de caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva
Vídeo receta de Arroz meloso con cigalas
Cómo hacer Arroz meloso con cigalas
1. Cocinar las cigalas. En una olla ponemos un hilo de aceite de oliva y cuando esté bien caliente marcamos las cigalas un minuto por cada lado. Sacamos a un plato y reservamos.
2. Preparar el sofrito. Agregamos otro chorrito de aceite de oliva en la misma sartén y cocinamos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento rojo todo bien picadito con una pizca de sal.
3. Cocinar el tomate. Cuando la verdura esté pochada, incorporamos unos tomates rallados y cocinamos hasta que pierdan el agua.
4. Añadir el arroz. Añadimos unas anillas de chipirones o calamares, salteamos un minuto y echamos el arroz.
Lo nacaramos un poco y agregamos el caldo de pescado caliente junto con unas hebras de azafrán que hemos infusionado con un poco de agua.
5. Cocinar el arroz y agregar las cigalas. Rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos. Pasado este tiempo, devolvemos de nuevo las cigalas en la olla, unas peladas y otras enteras para decorar, y cocinamos un par de minutos más.
Apartamos del fuego, servimos y ¡a disfrutarlo!
