Te pasa que muchas veces quieres hacer una receta que te gusta o que encuentras en internet, pero los ingredientes los indican en tazas y cucharadas (o incluso en inglés) y ¿no sabes por dónde empezar?
Esto suele pasar con muchas recetas inglesas o americanas. O como por ejemplo, Tasty (que por cierto, me encanta).
Con las siguientes indicaciones que te voy a dejar esto ya no será un problema 🙂
IMPORTANTE= Toda esta información que te comparto a continuación la he sacado de libros sobre gastronomía, recetas y cocina que tengo en mi biblioteca.
Medidas y equivalencias
Antes de empezar te interesa saber que…
- Taza = Cup
- Cucharada = Tablespoon o TBLS (inglés)
- Cucharadita = Teaspoon o ts (inglés)
Medidas básicas
- 1 onza = 28 gramos
- 1 pizca = 1/8 cucharadita
- 1 cucharadita = 1/3 cucharada = 1/6 onza
- 2 cucharaditas = 2/3 cucharada = 1/3 onza
- 3 cucharaditas = 1 cucharada = 1/2 onza
- 2 cucharadas = 1/8 taza = 1 onza = 28 gramos
- 4 cucharadas = 1/4 taza = 2 onzas = 57 gramos
- 5 cucharadas + 1 cucharadita = 1/3 taza = 2 ⅔ onzas = 77 gramos
- 8 cucharadas = 1/2 taza = 4 onzas = 113 gramos
- 12 cucharadas = 3/4 taza = 6 onzas = 170 gramos
- 16 cucharadas = 1 taza = 8 onzas = 227 gramos
- 2 tazas = 16 onzas = 454 gramos
- 4 tazas = 32 onzas = 907 gramos
Ingredientes comunes y sus equivalencias
- 1 taza de mantequilla = 226 gramos = 8 onzas = 16 cucharadas = 2 barras
- 1 taza de harina de todo uso = 120 gramos = 4 ¼ onzas
- 1 taza de harina de repostería (leudante o 0000) = 114 gramos = 4 onzas
- 1 taza de harina integral = 114 gramos = 4 onzas
- 1 taza de harina de almendras (almendras molidas) = 150 gramos
- 1 taza de azúcar = 198 gramos = 7 onzas
- 1 cucharada de azúcar = 15 gramos
- 1 taza de azúcar moreno = 212 gramos = 7 ½ onzas
- 1 taza de azúcar glass o impalpable = 160 gramos
- 1 cucharada de azúcar glass / impalpable = 10 gramos
- 1 taza de miel = 340 gramos
- 1 cucharada de miel = 21 gramos
- 1 cucharadita de levadura en polvo / polvo de hornear / impulsor químico = 4 gramos
- 1 cucharadita de bicarbonato = 8 gramos
- 1 taza de cacao en polvo = 105 gramos
- 1 cucharada de cacao en polvo = 7 gramos
- 1 taza de maicena o fécula de maíz = 125 gramos
- 1 taza de leche = 245 gramos
- 1 cucharada de leche = 15 gramos
- 1 taza de nata / crema de leche = 235 gramos
- 1 taza de yogur = 235 gramos
- 1 limón = 2-3 cucharadas de jugo = 1 – 1 ½ cucharaditas de ralladura de limón
- 1 taza de perlas / pepitas / chips de chocolate = 170 gramos = 6 onzas
- 1 huevo (tamaño mediano sin cáscara) = 50 gramos
- 1 clara de huevo = 30 – 35 gramos
- 1 yema de huevo = 20 gramos
- 100 gramos de levadura fresca o prensada de panadería = 33 gramos de levadura seca instantánea
Conversión y Equivalencias métricas de mililitros
- 5 mililitros = 1 cucharadita
- 15 mililitros = 1 cucharada
- 60 mililitros = 1/4 de taza
- 80 mililitros = 1/3 de taza
- 120 mililitros = 1/2 taza
- 230 mililitros = 1 taza
- 700 mililitros = 3 tazas
- 950 mililitros = 4 tazas
Conversión y Equivalencias métricas de gramos
- 1 gramos = 0,035 onzas
- 7 gramos = 1/4 de onza
- 14 gramos = 1/2 onza
- 28 gramos = 1 onza
- 50 gramos = 1,75 onzas
- 100 gramos = 3,5 onzas
- 250 gramos = 8,75 onzas
- 280 gramos = 10 onzas
- 425 gramos = 15 onzas
- 454 gramos = 1 libra
- 500 gramos = 1,1, libra
- 1 kilogramos = 2,2 libras
Fórmulas para conversión
- Gramos a onzas = Multiplicar gramos por 0,035
- Onzas a gramos = Multiplicar onzas por 28,35
- Cucharaditas a mililitros = Multiplicar por 4,93
- Cucharadas a mililitros = Multiplicar por 14,79
- Libras a gramos = Multiplicar libras por 453,5
- Libras a kilos = Multiplicar libras por 0,453
- Tazas a mililitros = Multiplicar por 236,59
- Tazas a litros = Multiplicar las tazas por 0,24
Conversión del azúcar
100 gramos de azúcar blanco se puede sustituir por:
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de azúcar de coco
- 100 gramos de panela
100 gramos de azúcar moreno se puede sustituir por:
- 90 gramos de azúcar blanco + 1 cucharada de melaza mezclados
100 gramos de azúcar glass se pueden sustituir por:
- 90 gramos de azúcar blanco + 1 cucharada de almidón de maíz, molido y tamizado
100 gramos de miel se pueden sustituir por:
- 120 gramos de sirope de Arce
- 120 gramos de Sirope de Agave
- 70 gramos de malaza
Conversión de la harina
100 gramos de harina de trigo se puede sustituir por:
- 100 gramos de Mezcla de harinas sin gluten
- 100 gramos de harina integral
100 gramos de harina de repostería se puede sustituir por:
- 90 gramos de harina de todos los usos + 1 cucharada de almidón de maíz
100 gramos de harina para bizcochos se puede sustituir por:
- 100 gramos de harina de repostería + 1 y 1/2 cucharadita de levadura para bizcochos, mezclados
100 gramos de almidón de maíz se puede sustituir por:
- 100 gramos de almidón de patata
Conversión de lácteos
100 gramos de mantequilla se puede sustituir por:
- 75 ml. de aceite de oliva
- 75 gr. de aceite de coco
- 100 gr. margarina
100 ml. de suero de leche se puede sustituir por:
- 90 ml. de leche semi-desnatada + 1 cucharada de zumo de limón, dejar reposar 10 minutos.
100 gramos de crema agria se puede sustituir por:
- 100 gramos de yogur griego natural
- 100 gramos de yogur natural
100 ml. de leche de vaca se puede sustituir por:
- 100 ml. leche vegetal
100 ml. de leche entera se puede sustituir por:
- 90 ml. de leche desnatada + 1 cucharada de nata para montar
OTRAS CONVERSIONES IMPORTANTES E INTERESANTES
- 5 gramos de levadura de pan seca = 15 gramos de levadura de pan fresca
- 10 gramos de gelatina en polvo = 6 hojas de gelatina en láminas
- 100 ml. de aceite vegetal = 100 ml. de aceite de oliva / 100 ml. de aceite de coco derretido
- 1 huevo = 2 cucharadas de semillas de lino en polvo + 3 cucharadas de agua fría. Reposar 5 minutos /o/ 1/4 plátano machacado
Equivalencia de temperaturas en el horno
- GRADOS FAHRENHEIT = F
- GRADOS CELSIUS = C
EL HORNO DOMÉSTICO= Equivalencia y ejemplos de cocciones
- 100º = Muy tibio = Cremas y Merengues
- 120º = Tibio o Súper bajo = Merengues
- 140º = Muy flojo o muy bajo = Macarons
- 150º = Flojo o bajo = Sablés y Crumbles
- 160º = Moderado = Fondos de tartas y cakes
- 170º = Medio o moderado alto = Tartas y Bizcochos
- 180º = Apenas caliente = Bizcochos, magdalenas y muffins
- 190º = Caliente = Tejas y Nougatines
- 200º = Caliente = Pasta choux
- 220º = Muy caliente = Arlettes
Equivalencias de Fahrenheit a Celsius
- 95 ºC = 200 ºF
- 100 ºC = 225 ºF
- 120 ºC = 250 ºF
- 135 ºC = 275 ºF
- 150 ºC = 300 ºF
- 165 ºC = 325 ºF
- 175 ºC = 350 ºF
- 200 ºC = 400 ºF
- 220 ºC = 425 ºF
- 230 ºC = 450 ºF
- 245 ºC = 475 ºF
Adaptar recetas a diferentes tamaños de molde
Vamos a partir de que para la Receta Base se usa un molde de 15 centímetros. Y a continuación vemos como se adaptan para los diferentes tamaños:
- Molde de 10 cm = Dividir entre 2 todos los ingredientes
- Molde 15 cm = La receta se mantiene igual, sin cambiar nada
- Molde de 18 cm = Multiplicar todos los ingredientes por 1,5
- Molde de 20 cm = Multiplicar todo por 2
- Molde de 22 cm = Multiplicar todos los ingredientes por 2,5
- Molde de 25 cm = Multiplicar todos los ingredientes por 3
Escucha el podcast en el que hablamos sobre sustitutos de ingredientes y alternativas saludables para adaptar esas recetas dulces que se comercializan y que nos gustan tanto y poder comerlas sin remordimientos.
Escucha el podcast sobre sustitutos y alternativas saludables aquí
Sustitución de ingredientes (algunos ejemplos)
A veces te puede pasar que estar preparando una elaboración en casa y te das cuenta a última hora que no tienes algún ingrediente que te hace falta para la receta.
Tranquilo. Si no te apetece salir de casa a comprarlo o no tienes la oportunidad, aquí te dejo algunas ideas de alimentos que puedes sustituir por otros.
- 1 taza de nata / crema agria = 1 taza de yogurt griego
- 1 taza de harina de repostería (leudante o harina 0000) = 1 taza de harina común – 2 cucharadas + 2 cucharadas de maicena / fécula de maíz + 1 ¼ cucharaditas de levadura química / polvos de hornear / impulsor + una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear o impulsor) = 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 onza de chocolate = 2 cucharadas de cacao + cucharada de aceite vegetal o mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de bicarbonato o soda = 2 cucharaditas de levadura química o polvos de hornear
- 1 cucharada de Maicena o fécula de maíz = 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de mantequilla sin sal = 1 taza de aceite vegetal (sólo para recetas que necesiten mantequilla derretida).
Sustitutos saludables
- 1 taza de chips o perlas de chocolate = 1 taza de frutos secos
- 1 taza de mantequilla = 1 taza de puré de aguacate, o 1 taza de plátano triturado
- 1 taza de aceite = 1 taza de puré de frutas como la manzana o el plátano
- 2 huevos = 1 plátano
- 1 taza de azúcar = 3/4 de taza de miel, o 2/3 de sirope de dátiles o de agave
- 1 taza de leche = 1 taza de leche o bebida de almendras, leche de coco…
- 1 taza de nata (crema de leche) = 1 taza de crema de coco (sólo para usar como espesante, no vale para montar)
- 1 taza de leche evaporada = 1 taza de leche de coco
- 1 taza de azúcar = 2 cucharadas de polvo de Stevia (sólo para tartas y bizcochos)
Seguramente me dejo muchos atrás y habrá algunos que no se ajusten del todo, pero he añadido los que creo que son más importantes a la hora de hacer las recetas.
Así que espero que a ti también te sea de gran ayuda esta conversión de medidas y equivalencias.
Si tienes cualquier duda o quieres añadir alguna cosa más, no dudes en comentarlo más abajo o en mis redes sociales.
Un abrazo.
