Te pasa que muchas veces quieres hacer una receta que te gusta o que encuentras en internet, pero los ingredientes los indican en tazas y cucharadas (o incluso en inglés) y ¿no sabes por dónde empezar?

Esto suele pasar con muchas recetas inglesas o americanas. O como por ejemplo, Tasty (que por cierto, me encanta).😊

Con las siguientes indicaciones que te voy a dejar esto ya no será un problema 🙂

IMPORTANTE= Toda esta información que te comparto a continuación la he sacado de libros sobre gastronomía, recetas y cocina que tengo en mi biblioteca.

Medidas y equivalencias

Antes de empezar te interesa saber que…

  • Taza = Cup
  • Cucharada = Tablespoon o TBLS (inglés)
  • Cucharadita = Teaspoon o ts (inglés)

Medidas básicas

  • 1 onza = 28 gramos
  • 1 pizca = 1/8 cucharadita
  • 1 cucharadita = 1/3 cucharada = 1/6 onza
  • 2 cucharaditas = 2/3 cucharada = 1/3 onza
  • 3 cucharaditas = 1 cucharada = 1/2 onza
  • 2 cucharadas = 1/8 taza = 1 onza = 28 gramos
  • 4 cucharadas = 1/4 taza = 2 onzas = 57 gramos
  • 5 cucharadas + 1 cucharadita = 1/3 taza = 2  ⅔ onzas = 77 gramos
  • 8 cucharadas = 1/2 taza = 4 onzas = 113 gramos
  • 12 cucharadas = 3/4 taza = 6 onzas = 170 gramos
  • 16 cucharadas = 1 taza = 8 onzas = 227 gramos
  • 2 tazas = 16 onzas = 454 gramos
  • 4 tazas = 32 onzas = 907 gramos

Ingredientes comunes y sus equivalencias

  • 1 taza de mantequilla = 226 gramos = 8 onzas = 16 cucharadas = 2 barras
  • 1 taza de harina de todo uso = 120 gramos = 4 ¼ onzas
  • 1 taza de harina de repostería (leudante o 0000) = 114 gramos = 4 onzas
  • 1 taza de harina integral = 114 gramos = 4 onzas
  • 1 taza de harina de almendras (almendras molidas) = 150 gramos
  • 1 taza de azúcar = 198 gramos = 7 onzas
  • 1 cucharada de azúcar = 15 gramos
  • 1 taza de azúcar moreno = 212 gramos = 7 ½ onzas
  • 1 taza de azúcar glass o impalpable = 160 gramos
  • 1 cucharada de azúcar glass / impalpable = 10 gramos
  • 1 taza de miel = 340 gramos
  • 1 cucharada de miel = 21 gramos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo / polvo de hornear / impulsor químico = 4 gramos
  • 1 cucharadita de bicarbonato = 8 gramos
  • 1 taza de cacao en polvo = 105 gramos
  • 1 cucharada de cacao en polvo = 7 gramos
  • 1 taza de maicena o fécula de maíz = 125 gramos
  • 1 taza de leche = 245 gramos
  • 1 cucharada de leche = 15 gramos
  • 1 taza de nata / crema de leche = 235 gramos
  • 1 taza de yogur = 235 gramos
  • 1 limón = 2-3 cucharadas de jugo = 1 – 1 ½ cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 taza de perlas / pepitas / chips de chocolate = 170 gramos = 6 onzas
  • 1 huevo (tamaño mediano sin cáscara) = 50 gramos
  • 1 clara de huevo = 30 – 35 gramos
  • 1 yema de huevo = 20 gramos
  • 100 gramos de levadura fresca o prensada de panadería = 33 gramos de levadura seca instantánea

Conversión y Equivalencias métricas de mililitros

  • 5 mililitros = 1 cucharadita
  • 15 mililitros = 1 cucharada
  • 60 mililitros = 1/4 de taza
  • 80 mililitros = 1/3 de taza
  • 120 mililitros = 1/2 taza
  • 230 mililitros = 1 taza
  • 700 mililitros = 3 tazas
  • 950 mililitros = 4 tazas

Conversión y Equivalencias métricas de gramos

  • 1 gramos = 0,035 onzas
  • 7 gramos = 1/4 de onza
  • 14 gramos = 1/2 onza
  • 28 gramos = 1 onza
  • 50 gramos = 1,75 onzas
  • 100 gramos = 3,5 onzas
  • 250 gramos = 8,75 onzas
  • 280 gramos = 10 onzas
  • 425 gramos = 15 onzas
  • 454 gramos = 1 libra
  • 500 gramos = 1,1, libra
  • 1 kilogramos = 2,2 libras

Fórmulas para conversión

  • Gramos a onzas = Multiplicar gramos por 0,035
  • Onzas a gramos = Multiplicar onzas por 28,35
  • Cucharaditas a mililitros = Multiplicar por 4,93
  • Cucharadas a mililitros = Multiplicar por 14,79
  • Libras a gramos = Multiplicar libras por 453,5
  • Libras a kilos = Multiplicar libras por 0,453
  • Tazas a mililitros = Multiplicar por 236,59
  • Tazas a litros = Multiplicar las tazas por 0,24

Equivalencia de temperaturas en el horno

  1. GRADOS FAHRENHEIT = F
  2. GRADOS CELSIUS = C

EL HORNO DOMÉSTICO= Equivalencia y ejemplos de cocciones

  • 100º = Muy tibio = Cremas y Merengues
  • 120º = Tibio o Súper bajo = Merengues
  • 140º = Muy flojo o muy bajo = Macarons
  • 150º = Flojo o bajo = Sablés y Crumbles
  • 160º = Moderado = Fondos de tartas y cakes
  • 170º = Medio o moderado alto = Tartas y Bizcochos
  • 180º = Apenas caliente = Bizcochos, magdalenas y muffins
  • 190º = Caliente = Tejas y Nougatines
  • 200º = Caliente = Pasta choux
  • 220º = Muy caliente = Arlettes

Equivalencias de Fahrenheit a Celsius

  • 95 ºC = 200 ºF
  • 100 ºC = 225 ºF
  • 120 ºC = 250 ºF
  • 135 ºC = 275 ºF
  • 150 ºC = 300 ºF
  • 165 ºC = 325 ºF
  • 175 ºC = 350 ºF
  • 200 ºC = 400 ºF
  • 220 ºC = 425 ºF
  • 230 ºC = 450 ºF
  • 245 ºC = 475 ºF

Adaptar recetas a diferentes tamaños de molde

Vamos a partir de que para la Receta Base se usa un molde de 15 centímetros.  Y a continuación vemos como se adaptan para los diferentes tamaños:

  • Molde de 10 cm = Dividir entre 2 todos los ingredientes
  • Molde 15 cm = La receta se mantiene igual, sin cambiar nada
  • Molde de 18 cm = Multiplicar todos los ingredientes por 1,5
  • Molde de 20 cm = Multiplicar todo por 2
  • Molde de 22 cm = Multiplicar todos los ingredientes por 2,5
  • Molde de 25 cm = Multiplicar todos los ingredientes por 3

Sustitución de ingredientes (algunos ejemplos)

A veces te puede pasar que estar preparando una elaboración en casa y te das cuenta a última hora que no tienes algún ingrediente que te hace falta para la receta.

Tranquilo. Si no te apetece salir de casa a comprarlo o no tienes la oportunidad, aquí te dejo algunas ideas de alimentos que puedes sustituir por otros:

  • 1 taza de nata / crema agria = 1 taza de yogurt griego
  • 1 taza de harina de repostería (leudante o harina 0000) = 1 taza de harina común – 2 cucharadas + 2 cucharadas de maicena / fécula de maíz + 1 ¼ cucharaditas de levadura química / polvos de hornear / impulsor + una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear o impulsor) = 17 cucharadita de bicarbonato
  • 1 onza de chocolate = 2 cucharadas de cacao +  cucharada de aceite vegetal o mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato o soda = 2 cucharaditas de levadura química o polvos de hornear
  • 1 cucharada de Maicena o fécula de maíz = 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de mantequilla sin sal = 1 taza de aceite vegetal (sólo para recetas que necesiten mantequilla derretida).

Sustitutos saludables

  • 1 taza de chips o perlas de chocolate = 1 taza de frutos secos
  • 1 taza de mantequilla = 1 taza de puré de aguacate, o 1 taza de plátano triturado
  • 1 taza de aceite = 1 taza de puré de frutas como la manzana o el plátano
  • 2 huevos = 1 plátano
  • 1 taza de azúcar = 3/4 de taza de miel, o 2/3 de sirope de dátiles o de agave
  • 1 taza de leche = 1 taza de leche o bebida de almendras, leche de coco…
  • 1 taza de nata (crema de leche) = 1 taza de crema de coco (sólo para usar como espesante, no vale para montar)
  • 1 taza de leche evaporada = 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de azúcar = 2 cucharadas de polvo de Stevia (sólo para tartas y bizcochos)


Seguramente me dejo muchos atrás y habrá algunos que no se ajusten del todo, pero he añadido los que creo que son más importantes a la hora de hacer las recetas.

Así que espero que a ti también te sea de gran ayuda esta conversión de medidas y equivalencias.😃 

Si tienes cualquier duda o quieres añadir alguna cosa más, no dudes en comentarlo más abajo o en mis redes sociales.

Un abrazo.