Arranca la temporada de angulas

Para ser buenos anfitriones es importante conquistar el corazón de tus comensales. Y como las fiestas están a la vuelta de la esquina, te aconsejo uno de los productos estrella de España con el que triunfarás seguro en la mesa y enamorando a tus invitados: las angulas

Son uno de los platos más tradicionales y controvertidos de la gastronomía española y si las sirves como plato para fiestas o reuniones familiares (como la Navidad), quedarás como un rey porque son un verdadero manjar.

Angulas es el nombre de las anguilas jóvenes o crías. Cuando estas pequeñas anguilas llegan a los mercados de pescado ya tienen entre 2 y 3 años, pero sólo miden unos 5 cm de largo y el grosor es de una hebra de espagueti.

 

Son conocidas por su sabor excepcional y son un lujo para el paladar. Esta angula es de la más alta calidad y son pescadas en el Delta del Ebro, cerca de Tarragona.

Hay mucha gente que confunde la angula con la gula pero, ¡que no te engañen! No tienen nada que ver 🙂

Como todas las anguilas, las angulas deben cocinarse en vivo o poco después de la muerte para mantener una textura agradable. Son un alimento rico en vitamina E, D y A y previenen las enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También favorece el estado de la piel y los huesos.

Unas de las formas más comunes de cocinarlas es con un buen aceite de oliva, ajo y guindilla. Es muy sencillo pero así evitaremos maltratar el producto y potenciar todo su sabor.

Si quieres triunfar estas Navidades, puedes comprar angulas o anguilas de forma online y sin moverte del sofá de casa. Te ahorrarás quebraderos de cabeza.

Aquí te dejamos la receta de las Angulas a la Bilbaína por si te animas a servirla en las próximas fiestas y darte un buen homenaje junto a tu familia que seguro que os lo merecéis.

Receta de Angulas a la Bilbaína:

• 500 gramos de angulas cocidas
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de guindilla (seca)
• Aceite de oliva virgen extra

1. En primer lugar, vamos a pelar ya cortar los ajos en láminas, quitándoles el germen de dentro. En una sartén con 8 cucharadas de aceite de oliva los vamos a dorar junto con un trocito de guindilla.

Cuidado con la guindilla que pica mucho. Echa solo un trocito pequeño, mejor. Si te gusta mucho el pique puedes añadirla a tu gusto.

2. A continuación, una vez que los ajos estén dorados pero no demasiados, agregamos las angulas y rehogamos de nuevo brevemente sin parar de remover.

3. Finalmente, retiramos del fuego y servimos las angulas en una cazuela de barro.

Y listo. ¡A triunfar en la mesa!

Ahora cuéntame tu cómo sueles preparar las angulas y en qué fechas sueles hacerlo. Puedes dejarnos un comentario más abajo y estaremos encantados de poder charlar un rato contigo.