Los enrollados de pollo rellenos es una receta divertida para hacer con filetes y que puedes rellenar prácticamente con lo que quieras. En este caso hemos puesto jamón serrano y queso pero puedes poner jamón cocido o cualquier otro ingrediente.
Tabla de contenidos de esta receta
Receta de enrollados de Pollo Rellenos
Ingredientes
- 8 filetes de pollo
- 100 gramos jamón serrano
- Queso en lonchas (opcional)
- Un puñado de anacardos o almendras crudas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 copa de vino de Jerez
- 400 ml de caldo de pollo
- Hojas de laurel
Receta paso a paso
1. Preparar los rollitos. Para ello, usaremos filetes de pollo medianos. Si son muy grandes los cortas por la mitad mejor.
Colocar el filete de pollo bien extendido en la encimera, colocar encima una loncha de jamón serrano y un trozo de queso de jamón con cuidado para que no sobresalga (el queso es opcional).
Envolver dejando el relleno por dentro en forma de rollito y atraviésalo con un palillo de dientes.
2. Hornear los enrollados de pollo. Poner los filetes en la bandeja del horno, salpimentar y agregar un chorreón de aceite de oliva. Hornear durante 20 minutos por todas partes a 180 ºC (356 ºF).
Cómo preparar la salsa
1. Preparar los ingredientes. En una sartén poner la cebolla picada, ajo picado y unas hojas de laurel. Rehogar todo muy bien y a fuego bajito como si fueses a hacer la cebolla caramelizada.
Cuando la cebolla esté dorada, echar medio vaso de vino de Jerez. Evaporar durante 4 o 5 minutos.
2. Agregar caldo. Cuando esté casi consumido el vino, echar un vaso de caldo de carne de pollo. Cocinar a fuego medio hasta obtener una salsa más espesa.
3. Triturar. Cuando esté terminada la salsa, apartar del fuego, quitar las hojas de laurel y batir todo.
4. Servir. Rociar los Enrollados de Pollo Rellenos con la salsa que hemos preparado.
Consejos para esta receta
- Los enrollados puedes cocinarlos también en freidora de aire o en la sartén.
- Para ahorrar tiempo en al cocina, prepara los rollitos con antelación, guárdalos en la nevera y hornéalos justo antes de servir.
- Puedes acompañar esta carne con puré de patatas, patatas asadas o arroz blanco. También unas verduras le va muy bien.
- Si no tienes palillos de madera puedes atar los rollitos con hilo de cocina. Así no se abrirán mientras se cocinan.
