La Paella Vegetariana es un plato muy sabroso y nutritivo. Apunta la receta para que no se te olvide.
Tabla de contenidos de esta receta
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 80 – 100 gramos de Arroz por persona
- 1/2 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- Puerro
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Champiñones
- Alcachofas
- Habas
- Guisantes
- Berenjena
- Calabacín
- Tomate triturado o tomate frito
- Caldo vegetal
- Sal
- Perejil
Vídeo de la Paella Vegetariana o Arroz con Verduras
Receta de la Paella Vegetariana
1. Cocinar las verduras. Lavamos y pelamos las verduras muy bien picaditas. En una sartén o en la paellera ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo y damos unas vueltas. Salpimentamos al gusto.
Añadimos ahora la zanahoria, los champiñones las alcachofas, los guisantes, las habas, las berenjenas y el calabacín troceado. Le damos unas vueltas.
Añadimos unos 250 gramos de tomate triturado. más o menos, un poco al gusto de cada uno. Y una pastilla de caldo vegetal, aunque esto es opcional.
2. Cocinar el arroz. Meneamos todas las verduras junto con el tomate en la sartén y añadimos el arroz (dos puñados por persona). Damos unas vueltas a la arroz para que adquiera el sabor de las verduras.
3. Agregar agua. Echamos agua (el doble de agua que de arroz) a la Paella Vegetariana hasta cubrirlo todo. Añadimos sal al agua y unas hebras de azafrán, aunque esto es también opcional.
Haremos el arroz vegetariano a fuego medio para que no se nos pegue y se vaya cociendo el arroz poco a poco.
4. Incorporar hierbas aromáticas. Cuando esté casi preparado y el arroz casi en su punto, añadimos perejil picado y hierbas aromáticas, como puede ser un poco de hierbabuena o albahaca.
Consejos para una paella perfecta
- Si la paella es para pocas personas, añadiremos verduras en pocas cantidades como por ejemplo media berenjena si es grande o una pequeña, media zanahoria, etc.
