Este arroz con higaditos es una receta sencilla, de las de toda la vida, que me transporta a mi infancia. Mi abuela y mi madre lo preparaban y ahora continúo yo con la saga.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 gr de higaditos de pollo
- 350 gr de arroz redondo
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- Un papelillo de azafrán molido
- Sal y pimienta
- 1200 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
Cómo hacer Arroz con higaditos paso a paso
1. Cocinar higaditos. Saltear los higaditos de pollo, limpios y troceados, en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. salpimentar y, cuando pierdan el color a crudo, sacar y reservar.
2. Preparar sofrito. En el mismo aceite, preparar un sofrito con ajo, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo con una pizca de sal. Cocinar a fuego medio y agregar una cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y rápidamente incorporar el tomate pelado y troceado. Cocinar hasta que pierda el agua.
3. Evaporar el alcohol. Devolver los higaditos a la cacerola, añadir el vino blanco y dejar hervir hasta reducir.
4. Cocinar el arroz con el caldo. Agregar el arroz, cubrir con el caldo de pollo y poner azafrán con una pizca más de sal. Tapar y cocinar 3 minutos a fuego alto, bajar el fuego y cocinar el arroz 15 minutos más.
Consejos para un plato perfecto de Arroz con higaditos
- Usar buen caldo: Lo mejor es usar un caldo casero de pollo o de carne, pero si no tienes también vale uno ya comprado que sea de calidad.
- El arroz adecuado: El arroz redondo o tipo bomba es ideal para esta receta porque absorbe los sabores del caldo y le aporta mucho más sabor.
- Deja reposar: Una vez haya terminado la cocción del arroz, déjalo reposar 5 minutos tapado con un paño limpio para que los sabores se asienten y quede más meloso.
