Para los días de calor hacemos una preparación ligera y refrescante. Aprovechamos que estamos en temporada de cerezas y vamos a hacer un riquísimo gazpacho con cerezas.
Tabla de contenidos de esta receta
La combinación de los tomates con las cerezas me parece perfecta. Las cerezas realzan el sabor del tomate y casan muy bien. Atrévete a preparar un gazpacho distinto porque estoy segura que te va a encantar. Y luego, cuéntame: ¿eres del equipo de gazpacho en vaso o gazpacho en plato y con cuchara?
Ingredientes
Para 4 personas
- 750 gr. de tomates de pera maduros
- 250 gr. de cerezas
- Medio diente de ajos
- Un trozo de cebolla (50 gr)
- Una cucharada sopera de vinagre de vino
- Una cucharada de sal
- 100 ml de aceite de Oliva Virgen Extra
- 150 ml de agua
Vídeo receta paso a paso
Cómo hacer el gazpacho con cerezas de temporada
1. Preparar ingredientes. Lavamos los tomates y los cortamos en trozos medianos. Lavamos las cerezas y le quitamos los huesos. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en el robot de cocina.
Echamos los tomates cortados, las cerezas, el medio diente de ajo pelado, el trozo de cebolla, la sal y el vinagre.
2. Triturar ingredientes. Trituramos todo. Puedes ayudarte también de una batidora de mano.
3. Aderezar gazpacho. Una vez que ya esté triturado vamos a ir añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco para que emulsione y hasta que se integre bien seguiremos batiendo.
4. Enfriar y servir. Ya una vez que lo tenemos bien integrado y bien triturado todos los ingredientes, lo pasamos a un recipiente y metemos en la nevera al menos 2 horas.
Cuando ya esté bien fresquito sólo tenemos que servirlo y a disfrutar del sabor de este rico gazpacho de cerezas.
Consejos para esta receta
- Yo suelo servirlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Puedes pelar los tomates antes de triturarlos para evitar que te salgan grumos en el gazpacho.
- Si te quedan grumos de la piel del tomate, puedes pasarlo por un colador o un chino para eliminarlos. Si usas una trituradora potente, no es necesario colar.
- Puedes añadir un poco de agua para que quede más líquido y poder beberlo de un vaso.
Las cerezas que he usado son de la localidad de Castillo de Locubín, en Jaén, donde tuve el placer de visitar los cerezos a tope de frutos entre los olivos y la distribuidora que los reparte al resto de Andalucía y del mundo.
Es curioso porque Jaén, aparte de tener mucho olivar, también es la primera distribuidora de cerezas en el mercado andaluz y la tercera a nivel nacional.
Para hacer un plato jiennense 100% he aderezado el gazpacho con aceite de oliva virgen extra variedad picual de Jaén Selección que le va fenomenal.
4 respuestas
¡Nunca he probado un gazpacho tan original como este, me ha encantado el sabor incluso mucho más que el tradicional! Muchas gracias por compartir la receta, es delicioso.
Muchas gracias! a mi me parece también una delicia, me encanta que te haya gustado, un saludo
Me le hice ayer para comer hoy. esta delicioso, muchas gracias por la receta tan buena
Muchas gracias! a mí me pareció también riquísimo cuando lo probé, en casa lo preparamos a menudo en la época de la cereza. Me alegro que te haya gustado, un saludo