Las patatas viudas son un plato de toda la vida, con patatas tiernas, un buen sofrito y un majado que le da un sabor increíble. ¡Perfecto para disfrutar de la cocina casera de forma económica!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 ñoras pequeñas
- 2 tomates medianos
- 80 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1,2 litros de agua
Para el majado:
- 1 rebanada de pan
- 1 diente de ajo
- Sal
- ½ cucharadita de cominos en grano
- Unas hojas de perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
Cómo hacer patatas viudas paso a paso
1. Hidratamos las ñoras en agua caliente para que se ablanden y podamos sacar su pulpa fácilmente.
2. Freímos el pan en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté doradito. Lo retiramos y reservamos en un mortero.
3. Preparamos el sofrito. En el mismo aceite añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal. Cuando estén pochados, incorporamos el tomate rallado y cocinamos hasta que pierda el agua.
4. Añadimos las ñoras y el pimentón. Raspamos las ñoras para sacar su pulpa, la incorporamos a la cazuela y añadimos el pimentón. Removemos y vertemos el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol.
5. Incorporamos el agua y el laurel. Cuando comience a hervir, añadimos las patatas peladas y chascadas en trozos parecidos. Cocinamos a fuego medio hasta que estén casi tiernas.
6. Preparamos el majado. Machacamos en el mortero el pan frito, el ajo, los cominos, el perejil, el azafrán y una pizca de sal. Añadimos un poquito de caldo del guiso y mezclamos.
7. Terminamos el guiso. Cuando falten unos 5 minutos para que las patatas estén listas, incorporamos el majado. Dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas y el caldo quede bien ligado.
8. Dejamos reposar unos minutos y servimos calentitas. ¡Ya tenemos unas deliciosas patatas viudas!
Consejos para esta receta
- Chasca las patatas al cortarlas para que suelten almidón y el caldo quede más espesito.
