Pastel de tortilla y carne, es una receta de esas que llaman la atención cuando las pones en la mesa: mitad tortilla de patatas y mitad carne picada, con capas de queso, jamón y bacon. ¡Una combinación irresistible!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 8 personas
- 3 patatas grandes
- 5 huevos
- 500 gr de carne picada (pollo, cerdo, mixta…) En este caso pollo y cerdo
- 100 gr de jamón serrano
- 300 gr de bacon
- 100 gr de jamón de pavo (o cocido)
- Lonchas de queso
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Receta de pastel de tortilla y carne
1. Preparar la base de tortilla de patatas. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cuadrados pequeños. Añade un poco de sal y cocínalas. Puedes freírlas en aceite de oliva o cocerlas, como prefieras.
Cuando estén tiernas, escúrrelas bien para retirar el exceso de aceite o agua. Deja enfriar antes de mezclar con el huevo.
Bate los huevos en un bol, añade las patatas y mezcla todo. Reserva esta preparación para montar el pastel.
2. Prepara el molde con el bacon y el jamón. Cubre el fondo y las paredes del molde con lonchas de bacon, procurando que queden bien colocadas y sobresalgan un poco por los bordes.
Encima, añade una capa de jamón de pavo o jamón cocido.
3. Añade la mezcla de tortilla. Vierte la mezcla de patatas y huevo dentro del molde, sobre las capas de bacon y jamón.
Reparte bien la mezcla para que quede una base uniforme.
4. Coloca el queso y el jamón. Cubre la tortilla con una capa de queso en lonchas y añade otra capa de jamón de pavo o cocido.
Si prefieres un pastel más sencillo, puedes poner solamente el queso. ¡Adáptalo a tu gusto!
5. Incorpora la carne picada. Salpimienta la carne picada y añade el jamón serrano cortado en trocitos pequeños.
Mezcla bien para repartir el sabor y coloca la carne sobre la capa de queso y jamón, extendiéndola para que quede uniforme.
6. Cierra el pastel con más bacon. Cubre la superficie con las lonchas de bacon que te hayan quedado, procurando tapar bien la carne.
7. Hornea hasta que esté hecho. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
Introduce el molde, tapado con papel de aluminio, y hornea durante unos 30-40 minutos, aproximadamente. A mitad de cocción quita el papel de aluminio y deja que se cocine destapado.
El tiempo puede variar según el horno y el grosor del pastel.
Comprueba que la carne esté completamente cocinada en el centro. Si suelta demasiado líquido, puedes prolongar la cocción y terminar con un poco más de calor por arriba para dorar el bacon, vigilando que no se queme.
8. Desmolda y sirve. Saca el pastel del horno y déjalo reposar unos minutos antes de desmoldarlo.
Dale la vuelta con cuidado sobre una fuente para que el bacon quede por fuera y las capas se vean al cortar las porciones.
Puedes servirlo caliente, templado o frío. ¡Queda genial para compartir!
Consejos para la receta
- La función de la doble capa de jamón en el fondo es para que la tortilla cuaje bien y no se salga demasiado.
- Yo he usado carne de pollo y cerdo (mixta) pero tu la puedes hacer con la carne que prefiera so que tengas por casa.
- Si ves que la carne suelta mucha agua puedes dejarlo más tiempo solo por arriba para que se termine de hacer la carne y se dore el bacon.
2 respuestas
Que pedazo de receta, me ha encantado!!!
Gracias!!!! 🙂