La Tarta Sacher es una de las tartas más conocidas en todo el mundo, y ¡no me extraña!, es una auténtica delicia. Creo que puede ser una de las tartas más ricas del mundo. Soy muy chocolatera, lo reconozco 🙂
Tabla de contenidos de esta receta
Es un bizcocho de chocolate relleno que está súper jugoso y con un sabor único.
Ingredientes
Para el bizcocho y el relleno:
- 160 gramos de azúcar
- 160 gramos de mantequilla
- 6 huevos
- 160 gramos de chocolate negro para postres
- 40 gramos de almendras molidas
- 80 gramos de harina
- Mermelada de albaricoque
- una pizca de sal
Para la cobertura:
- 130 gramos de chocolate para cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida
Vídeo receta de Tarta Sacher, la tarta de chocolate más rica del mundo
Cómo se hace la Tarta Sacher paso a paso
La tarta Sacher no es difícil de preparar, sólo requiere de varios pasos que te he explicado con todo detalle a continuación, para que no te pierdas en ningún momento.
De todas formas, si tienes dudas siempre puedes preguntarme en los comentarios o a través de redes sociales y te ayudaré a que te quede perfecta 🙂
Elaboración del bizcocho de chocolate
- En primer lugar, ponemos en un bol los 160 gramos de mantequilla (es muy importante que esté a temperatura ambiente) y el azúcar. Mezclamos con unas varillas durante varios minutos hasta que estén bien integrados.
- A continuación, separamos las claras de las yemas de los 6 huevos. Reservamos las claras en un recipiente y en otro recipiente batimos las yemas (los huevos también deben de estar a temperatura ambiente).
- Incorporamos las yemas poco a poco, y sin dejar de mezclar, al bol dónde tenemos la crema de mantequilla y azúcar, hasta que las tengamos todas bien integradas.
- Ahora, fundimos al baño maría o en el microondas los 160 gramos de chocolate negro. Una vez lo tenemos fundido lo dejamos templar unos minutos y añadimos al bol donde tenemos la crema anterior. Batimos todo de nuevo.
- Después, mezclamos la harina de repostería con las almendras molidas y las añadimos al bol poco a poco, vamos integrando sin amasar demasiado. La harina la puedes tamizar antes de incluirla, si lo quieres.
- Luego, batimos las claras de los huevos que tenemos reservadas a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez las tenemos firmes, las añadimos poco a poco al bol donde tenemos la masa y vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Horneado del bizcocho
- Ahora, en un molde que sea apto para horno vertemos la mezcla.
- Precalentamos el horno a 160 ºC y cuando esté listo, metemos el bizcocho y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Esto siempre depende de cada horno; te aconsejo que pasados unos 30 minutos lo pinches y si sale limpio estará ya hecho.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Cómo cortar la tarta Sacher y rellenarla
- El bizcocho tendremos que cortarlo a la mitad, así que te aconsejo que lo dejes enfriar unas horas en la nevera y así será más fácil cortarlo. Una vez que ya haya reposado lo cortaremos a la mitad (puedes ver cómo hacerlo en el video de arriba),
- Luego, ponemos unas cucharadas de mermelada de albaricoque en un recipiente, le ponemos un chorrito de agua y lo calentamos unos segundos en el microondas.
- Con este almíbar vamos a pintar la parte del bizcocho que hará de base, esto hará que nos quede muy jugoso.
- Ahora, le ponemos una capa de mermelada de albaricoque, colocamos la otra mitad del bizcocho encima de la mermelada, y pintamos de nuevo el bizcocho con un poco del almíbar de albaricoque.
Cómo preparar la cobertura de chocolate
- Ponemos los 130 gramos de chocolate para fundir en un recipiente, añadimos unas cucharadas soperas de nata para postres o crema de leche y derretimos en el microondas o al baño maría.
- Cuando esté derretido añadimos una nuez de mantequilla y mezclamos para que la mantequilla se derrita con el calor del chocolate.
- Finalmente, cubrimos el bizcocho con el chocolate y dejamos enfriar para que se endurezca.
¡Una delicia! Si quieres añadirle un toque más especial, es tradicional acompañarla con nata montada.
Si eres habilidoso y te ha sobrado un poco de cobertura de chocolate, puedes ponerla en un biberón de cocina y escribir el nombre de la tarta «Sacher» por encima.
¿No te parece una pasada de tarta? Sin duda es perfecta para fiestas, meriendas y como un buen regalo de cumpleaños.
¿Cuál es tu tarta de chocolate favorita? Déjamelo en comentarios 🙂
Un comentario
Una amiga alemana no utiliza harina sino que usa pan tostado molido, porque hace eso?