Las bolas de patatas son muy fáciles de preparar y se rebozan como las croquetas. Es perfecto para degustar como aperitivo o acompañar carnes y pescados.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 8 personas
Relleno
- 4 patatas
- Un trozo de cebolla
- Jamón troceado
- 3 Huevos
- Perejil picado
Salsa
- Un trozo de cebolla
- Un trocito pequeño de cayena
- Tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Un chorreón de nata
- Azúcar
Receta bolas de patatas paso a paso
1. Cocinar las patatas. En una olla con abundante agua con sal, ponemos las patatas sin pelar y las hervimos durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Cuando estén listas las sacados y dejamos que enfríen un poco hasta que podamos manipularlas.
2. Mezclar ingredientes. Pelamos las patatas y en un bol grande las machacamos hasta que quede una pasta. Troceamos un poco de cebolla y la incorporamos a las patatas.
Agregamos también el jamón troceado, dos huevos y el perejil picado. Con la ayuda de un tenedor mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
3. Reposar la masa. La dejamos reposar en la nevera durante una o dos horas al menos, para que coja cuerpo y consistencia. Así nos resultará más fácil hacer las bolitas.
4. Preparar la salsa. En un cazo o sartén, echar un poco de cebolla troceada, un trocito pequeño de cayena (cuidado no te pases que pica mucho) y sofreír hasta que estén dorados.
Le echamos unas 3 ó 4 cucharadas de tomate triturado, lo dejamos a fuego lento, le echamos una pizca de sal y otra de azúcar. Removemos de vez en cuando, hasta que se consuma el agua del tomate.
5. Batir ingredientes. Cuando esté más o menos consumido, batir todos los ingredientes y cocinar al fuego bajo. Se le añade un chorreón de nata y se mezcla bien para integrarlo todo.
6. Preparar y cocinar las bolas. Formas bolitas con la masa de patatas y la ayuda de una cuchara o nuestras propias manos. Batimos un huevo y rebozamos las bolas pasándolas primero por harina, luego por huevo y por último pan rallado. Freír y listo.
Consejos para esta receta de bolas de patatas
- Yo he preparado esta salsa de tomate pero si prefieres otra puedes usar cualquiera para acompañar.
- Las cantidades de patatas varían según la cantidad que vayas a hacer. Si quieres que te salga un buen bandejón, échale bastantes patatas, si quieres menos con 2 ó 3 bastará.
- También puedes cocinarlas en horno o en freidora de aire.
