El lomo al Jerez es un plato muy sencillo que se elabora con buen vino para obtener una salsa del diez!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 12 filetes de lomo de cerdo
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajos
- Unas hojas de laurel
- 1 copa de vino de Jerez
- 1 vaso y medio de caldo de carne
- Pimienta y sal
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
Receta del lomo al Jerez
1. Sellar la carne. Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, sellaremos los filetes de lomo de cerdo. Los doramos por ambos lados, sacamos y reservamos.
2. Cocinar la salsa. En la misma sartén añadimos una cucharada más de aceite de oliva y echamos media cebolla picadita en trozos finos y pequeños, 3 dientes de ajos también picados y unas hojas de laurel.
Rehogamos a fuego bajo hasta que la cebolla va tomando color. Mantenla a fuego lento para que la cebolla quede como caramelizada.
3. Incorporar la carne de nuevo. Añadimos los filetes de lomo que tenemos reservado. Añadimos una copa de vino de jerez, preferiblemente fino o amontillado, y dejamos evaporar al menos 4 o 5 minutos a fuego fuerte.
4. Agregar el caldo y cocinar. Añadimos 1 vaso y medio de caldo de carne o pastilla de caldo, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos cocer, con la sartén tapada, al menos 20 minutos a fuego medio, hasta que el caldo ha consumido y nos queda una salsa más espesita.
¡¡Servimos y listo!!
Consejos para esta receta
- No olvides echarle el jugo que suele quedar en el plato donde hemos reservado los filetes.
