El lomo a la sal es una receta sencilla y deliciosa en la que se cocina un corte de lomo cubierto completamente de sal. Al hornearlo, la sal forma una costra que sella los jugos, logrando una carne jugosa, tierna y llena de sabor.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1 kg de sal para hornear
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (romero, romillo, albahaca…)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Pimienta
Receta de lomo a la sal fácil y delicioso
1. Aderezar la carne con especias
En un plato echar todas las especias y mezclar unas con otras. Pasar la carne por la mezcla de especias hasta que quede bien impregnada por todas sus partes.
Si lo prefieres, puedes frotar el lomo con un poco de aceite de oliva para que las especias se adhieran mejor. Después, pasa la carne por la mezcla de especias asegurándote de cubrir bien todas sus superficies. Masajea la carne con las manos para que absorba mejor los sabores.
2. Preparar la sal
En una bandeja para horno lo suficientemente grande para acomodar la carne, vierte la mitad de la sal gruesa formando una base uniforme.
Coloca el lomo aderezado en el centro de la bandeja sobre la sal.
Cubre el lomo completamente con el resto de la sal, formando una costra compacta. Es importante que no queden huecos descubiertos para que la carne se cocine en su propio jugo.
3. Cocinar la carne
Precalienta el horno a 180 ºC (356 ºF).
Introduce la bandeja con el lomo cubierto de sal en el horno y cocina durante unos 45 minutos. Si prefieres la carne más jugosa, reduce el tiempo a 40 minutos, o si la prefieres más hecha, aumenta a 50 minutos.
4. Quitar la sal y servir
Retira la bandeja del horno y deja que el lomo repose durante unos 10-15 minutos para que se enfríe ligeramente.
Rompe la costra de sal con cuidado usando una cuchara o cuchillo. Retira toda la sal de la superficie de la carne y límpiala con un paño de cocina si es necesario.
Corta la carne en finas lonchas con un cuchillo afilado y sírvela caliente o fría, según tu preferencia.
Consejos y otras aplicaciones para la receta de el lomo a la sal
- Puedes servirla caliente o fría.
- Acompáñala con una salsa y quedará estupenda.
- Este tipo de lomo queda perfecto acompañado de puré de patatas, ensaladas frescas, o una salsa ligera de mostaza o chimichurri. También combina muy bien con verduras asadas, como zanahorias asadas, espárragos o calabacín.
- Si cortas la carne inmediatamente después de sacarla del horno, los jugos internos se perderán. Deja reposar la carne para un mejor resultado y corte de la pieza.
2 respuestas
he visto vuestra receta de lomo a la sal y me ha gustado…..tengo una fiesta y estoy preparando cosas para poder congelar…..este lomo a la sal lo podría congelar ya hecho? gracias
Hola, Bárbara. Claro, no habría problema. Puedes congelarlo ya hecho perfectamente. Un saludo.