Hoy vamos a preparar unas ricas y sencillas albóndigas con pimientos del piquillo. Vamos a hacer las albóndigas al horno, así tendremos una receta más ligera y saludable.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gr de carne de pollo picada
- 1 huevo
- Una cebolleta pequeña
- Sal
- Pimienta molida
- Ajo molido
- Perejil fresco
- Una rebanada de pan de molde mojada en leche
- Media cebolla
- 3 dientes de ajos
- 6 pimientos del piquillo de bote o lata
- Aceite de oliva virgen extra
- Una copita de vino de Jerez
- 300 ml de caldo de pollo o agua
- Zumo de medio limón
Video Receta paso a paso
Receta de albóndigas con pimientos del piquillo
1. Hacer la masa para las albóndigas. En un bol amplio ponemos la carne de pollo picada, te recomiendo que le pidas a tu carnicero que te la pique, así te aseguras que la carne que estás comprando es de calidad y la que tú eliges.
Batimos un huevo y se lo añadimos a la carne picada, mezclamos bien y echamos una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta molida, una cucharadita de ajo molido, también añadimos una cebolleta pequeña muy picada.
Lavamos y secamos bien unas ramitas de perejil, picamos bien las hojas y la añadimos también al bol. Volvemos a mezclar bien todos los ingredientes.
Mojar en leche una rebanada de pan de molde sin corteza. La desmigamos bien para que empape y la añadimos también al bol donde tenemos la carne con los demás ingredientes.
2. Reposar la masa. Mezclamos muy bien hasta que todo quede bien integrado. Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera 30 minutos, así la masa cogerá más consistencia y será más fácil moldearlas sin necesidad de añadirle pan rallado ni harina.
3. Formar las albóndigas. Pasado ese tiempo, sacamos de la nevera y formamos las bolitas de albóndigas. Abajo del todo te dejo un truco para que la masa no se te pegue a las manos.
Cómo cocinar las albóndigas
4. Hornear las albóndigas. Una vez que tengamos formadas todas las bolas, cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal para horno y colocamos las albóndigas. Precalentamos el horno a 180 ºC (356 ºF) y la tendremos 20 minutos.
5. Preparar el resto de ingredientes. Cortamos media cebolla en juliana (tiras finas) y los dientes de ajos los pelamos y laminamos.
También cortamos los pimientos del piquillo a tiras no demasiado finas. Puedes utilizar los pimientos que ya vienen cortado en tiras. Yo prefiero usar los que vienen enteros porque así los corto con el tamaño que más me guste.
6. Cocinar la salsa. Una vez que ya sacamos las albóndigas del horno, ponemos en una sartén o cazuela un chorrito de aceite de oliva, lo llevamos al fuego y añadimos la cebolla en juliana y los ajos laminado, lo tenemos a fuego alto 2 minutos y añadimos los pimientos del piquillo, un poquito de sal y salteamos 3 o 4 minutos a fuego medio alto.
7. Cocinar las albóndigas. Ahora añadimos las albóndigas a la sartén y le añadimos una copita de vino blanco, dejamos evaporar el vino 3 minutos y añadimos 300 ml (algo más de un vaso) de caldo de pollo o agua. Si vas a usar agua, añade una pizca más de sal.
Dejamos cocer a fuego medio alto hasta que el caldo ha consumido y nos queda una salsita. Apartamos del fuego y servimos caliente.
Consejos para esta receta
- Puedes sustituir el ajo en polvo por 2 dientes de ajos pelados y muy picaditos.
- Para que no se nos quede la masa pegada en las manos y nos sea mucho más fácil moldearlas, pon en un plato una cucharada sopera de vinagre de vino, mójate ligeramente las palmas de las manos con el vinagre (no demasiado mojadas, sólo ligeramente) y ahora coge la masa de las albóndigas y verás que las puedes moldear mucho mejor sin que se quede pegada en las manos.
- Al hacer las albóndigas en el horno van a ser más ligeras y saludables, normalmente las albóndigas en salsa se fríen en aceite antes de hacerle la salsa. También las puedes hacer en freidora de aire o airfryer.
- Te aconsejo que no la dejes más de este tiempo para que no queden secas, ahora después se terminarán de cocinar en la salsa.
