Quiero compartir contigo esta receta de albóndigas al curry para cuándo quieras elaborar un guiso casero y sabroso. Es una de esas recetas que le gustan a todos, acompañadas de una guarnición de arroz o de patatas y tendrás un almuerzo 10.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gr de carne de pollo picada
- Media cebolleta
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de piñones
- 1 cucharadita de ajo molido
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- Una pizca de cominos molidos
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- Pan rallado (1 cucharada sopera)
- 2 cucharadas sopera de leche
Para la salsa al curry
- Media cebolleta
- 2 dientes de ajos
- 1 copa de vino
- 2 cucharaditas de curry (al gusto, si te gusta con más sabor le puedes añadir más)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de caldo de pollo
- Nata o leche evaporada (1 vaso)
- Un puñado de pasas
Receta de albóndigas al curry
1. Preparar la masa de albóndigas. Ponemos en un bol, la carne picada, el huevo, media cebolleta picada en daditos muy finos; los piñones, el ajo molido, la cúrcuma, el comino, la sal, el perejil, la cucharada de pan rallado y las 2 cucharadas de leche.
2. Reposar la masa. Mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa homogénea. Tapamos el bol con papel transparente y guardamos en la nevera al menos 45 minutos, así la masa cogerá consistencia y no será necesario añadir más pan rallado.
3. Formar bolas. Una vez ha pasado el tiempo, sacamos la masa del frigorífico y vamos a ir haciendo las bolitas para formar nuestras albóndigas.
4. Marcar las albóndigas. Ponemos en una sartén aceite de oliva y llevamos al fuego, cuando esté caliente (no demasiado), vamos a dorar un poco por cada lado las albóndigas. Vamos sacando las albóndigas y reservamos.
Cómo hacer la salsa al curry
5. Cocinar la verdura. Ponemos en una olla o sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, llevamos a fuego medio y añadimos media cebolleta picada y los dientes de ajos también picados. Rehogamos a fuego medio unos 5 minutos.
6. Aderezar la salsa. Añadimos el curry, damos unas vueltas y echamos una copa de vino, yo he usado oloroso pero puedes usar el vino que prefieras, un vino dulce le viene genial. Dejamos cocer unos 3 o 4 minutos para evaporar el alcohol y le añadimos un vaso de caldo de pollo y un puñado de pasas.
7. Devolver las albóndigas a la olla. Una vez que rompa el caldo a hervir, introducimos en la salsa las albóndigas que tenemos reservadas y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos, si es necesario puedes añadir un poco más de caldo.
8. Espesar la salsa. Cuando el caldo ha consumido algo más de la mitad, le añadimos el vaso de nata. Dejamos cocer unos minutos más hasta que la salsa ha reducido y comienza a espesar. Apartamos del fuego y listo para servir nuestras albóndigas al curry.
Consejos para esta receta
- Si cuando vayas a liar las albóndigas ves que está demasiado blanda puedes añadirle otra cucharada de pan rallado.
- Te aconsejo cuando vayas a liarlas que pongas un poco de harina en un plato y las pasas ligeramente por la harina, así te será más fácil moldearlas sin que se te peguen a las manos.
- No dejes que las albóndigas se frían demasiado para que nos queden más jugosas.
- Puedes usar también leche evaporada y quedará una salsa más ligera, yo lo he hecho así.
