Apúntate esta receta de albóndigas en salsa de la abuela que están para chuparse los dedos.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 huevo
- 60 ml de leche
- 50 gr miga de pan
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Pimienta y sal
- 300 gr carne picada de ternera
- 300 gr de carne picada de cerdo
- Harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas sopera de tomate triturado
- 200 ml de vino oloroso
- Hojas de laurel
- 800 ml de caldo de carne o ave
Cómo hacer Albóndigas en salsa de la abuela paso a paso
1. Preparar masa de albóndigas. En un bol echar un huevo y un chorrito de leche. Batir y agregar la miga de pan. Mezclar para que empape.
Añadir un diente de ajo picado, perejil fresco, pimienta molida y un poco de sal. Mezclar.
Echar la carne de cerdo y ternera picada y con las manos bien limpias, mezclar hasta que esté todo bien integrado. Reposar una hora en la nevera.
2. Dar forma a las albóndigas. Bolear las albóndigas y pasar cada bolita por harina de trigo, eliminando el exceso hasta que quede una capa muy fina de harina.
3. Cocinar la salsa. Poner en una olla un chorrito de aceite de oliva, calentar y freír las albóndigas dando la vuelta para que se cocinen bien por todos lados. Sacar a un plato y reservar.
En el mismo aceite cocinar a fuego medio un ajo y una cebolla bien picados con una pizca de sal hasta que se ablanden.
Incorporar el tomate triturado y cocinar unos minutos.
Echar vino oloroso (o vino blanco) con unas hojas de laurel y hervir hasta que reduzca casi por completo.
4. Cocinar las albóndigas con la salsa. Añadir el caldo de carne o de ave y devolver las albóndigas a la cacerola. Cocinar con la tapa puesta unos minutos y listo.
