Albóndigas en salsa de cebolla

Este plato de albóndigas con salsa de cebolla es rico y reconfortante para toda la familia. Si las albóndigas son caseras, más bueno estará. Al estar hechas al horno y sin añadir pan rallado a la masa, más ligeras y saludables.

Ingredientes

Para 4 personas

• 600 gramos de carne picada (pollo, cerdo, ternera; la que prefieras)
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 rebanada de pan de molde mojada en leche
• 1 cebolla mediana
• Una zanahoria
• Laurel
• Sal
• Pimienta
• 600 ml de caldo de pollo o de carne
• Vino blanco
• Aceite de oliva

Video Receta

Cómo se hacen las albóndigas caseras

1. Preparar la masa de las albóndigas. Ponemos en un bol 1 huevo, 2 dientes de ajos muy picaditos, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado y la carne picada.

Añadimos una cucharadita de sal, un poco de pimienta y una rebanada de pan de molde que previamente mojamos en leche. Agregamos una cucharada sopera de aceite de oliva, esto le dará jugosidad a la carne.

2. Mezclar y reposar. Mezclamos todo bien hasta que nos quede bien integrados. Tapamos con papel transparente y metemos en la nevera al menos 40 minutos.

3. Dar forma. Pasados los 40 minutos sacamos el bol de la nevera y formamos las albóndigas. Ponemos en un plato un chorrito de vinagre y nos mojamos ligeramente la palma de la mano, cogemos la porción de la masa de albóndigas y le damos forma de forma muy fácil, así no se pegará a las manos.

4. Cocinar en el horno. Las colocamos en la bandeja del horno a la que le habremos puesto un papel para hornear. Precalentamos el horno a 180 ºC (356 ºF) y metemos las albóndigas durante 15 minutos. No se trata de que se doren, sólo que se hagan un poco.

Cómo preparar la salsa para las albóndigas en salsa de cebolla

5. Preparar la salsa. Cortamos la cebolla en juliana, 1 diente de ajo lo pelamos y laminamos y pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas finas.

6. Cocinar la salsa. Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y unas hojas de laurel. Lo rehogamos a fuego medio durante unos minutos hasta que la cebolla esté pochada, entonces subimos el fuego y añadimos la copa de vino y lo dejamos evaporar 3 o 4 minutos.

7. Batir la salsa. Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocinar a fuego medio 15 minutos. Pasado ese tiempo quitamos las hojas de laurel y batimos la salsa.

11. Agregar las albóndigas horneadas en la cazuela, añadimos la salsa batida y un poco más de caldo de pollo si vemos que la salsa nos ha quedado demasiado espesa.

Cocinar a fuego medio 5 minutos más y ¡listo para comer!

Consejos para esta receta

• Las albóndigas puedes hacerlas con tu carne preferida. Yo las he hecho de pollo y cerdo; pero con la carne de ternera están también muy ricas.
• Si dejamos reposar la masa de las albóndigas la carne cogerá consistencia y sabor por lo que podremos moldearlas mejor, sin necesidad de añadir pan rallado a la mezcla.
• Si lo prefieres, puedes dejar la salsa sin batir.