Albóndigas en salsa de cebolla

2017-07-25

Albóndigas con salsa de cebolla

Este plato de albóndigas con salsa de cebolla es rico y reconfortante para toda la familia. Si las albóndigas son caseras, más bueno estará.

Ingredientes para las albóndigas con salsa de cebolla:

  • 500 gramos de carne picada( pollo, cerdo, ternera; la que prefieras)
  • 1 huevo
  • Ajos
  • Perejil fresco
  • 1 rebanada de pan de molde mojada en leche
  • Harina de trigo
  • 1 cebolla grande
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de carne
  • Vino blanco u oloroso
  • Aceite de oliva
  • Azafrán o colorante alimentario

Cómo se hacen las albóndigas caseras:

1. En primer lugar, vamos a hacer será la masa de las albóndigas. Ponemos en un bol, 1 huevo, 3 dientes de ajos muy picaditos, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.

Añadimos la carne picada; puedes hacerlas de lo que más te gusten, yo las he hecho de cerdo y ternera; pero con la carne de pollo están también muy ricas.

2. A continuación, añadimos una cucharadita de sal; un poco de pimienta; y una rebanada de pan de molde que previamente mojamos en leche; escurrimos bien y la añadimos desmenuzada al bol donde tenemos todos los ingredientes.

3. Ahora, mezclamos todo bien, hasta que nos quede bien integrados. Tapamos con papel transparente y metemos en la nevera al menos 45 minutos; así la masa cogerá consistencia y podremos moldearlas mejor, sin necesidad de añadir pan rallado a la mezcla.

Cómo preparar la salsa de cebolla:

4. Mientras nos enfría la masa de las albóndigas; cortamos la cebolla en juliana fina( tiritas); pelamos y cortamos también 2 dientes de ajos. Reservamos para elaborar la salsa.

5. Luego, pasado los 45 minutos sacamos el bol de la nevera, ponemos en un plato 2 cucharadas soperas de harina, vamos cogiendo trocitos de masa y haciendo la forma de las albóndigas.

Las pasamos ligeramente por harina; y las iremos friendo en abundante aceite caliente: Sólo se trata de sellarlas un poco por fuera; las tendremos friendo poco tiempo, las vamos sacando en papel absorbente y las reservamos.

6. Ahora, ponemos en una cacerola; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva; ponemos a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo que teníamos cortado; unas ramitas de perejil fresco y unas hojas de laurel; sofreímos a fuego bajo unos minutos; hasta que vemos que la cebolla va cogiendo color y está bien pochada.

7. Subimos el fuego y seguidamente le añadimos una copa de vino; yo he usado oloroso, pero un vino blanco le viene muy bien.

Dejamos evaporar 2 o 3 minutos; y le añadimos las albóndigas que tenemos reservadas; cubrimos de caldo de carne ( 2 vasos); y una vez que rompa a hervir, añadimos una pica de azafrán o colorante alimentario; ponemos a fuego medio bajo y tapamos la cacerola.

8. Finalmente, removemos de vez en cuando; mantenemos a fuego bajo hasta que el caldo ha consumido y nos queda una salsa con una textura cremosa.

Listo!!

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