Alboronía de calabaza, una receta tradicional, llena de verduras, garbanzos y mucho sabor. Fácil, económica y perfecta para disfrutar de un buen plato de cocina casera.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3-4 personas
- 350 g de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ calabacín
- 1 berenjena
- 250 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de canela (opcional)
- 250 g de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer alboronía de calabaza paso a paso
1. Cuece la calabaza. Pélala, retira las pipas y córtala en dados pequeños. Cuece en agua hirviendo durante 5-10 minutos, hasta que esté tierna. Escurre y reserva.
2. Prepara las verduras. Pica los ajos y la cebolla. Corta en dados los pimientos, la berenjena y el calabacín.
3. Haz el sofrito. Cubre el fondo de una cazuela con aceite y sofríe el ajo y la cebolla durante 5 minutos.
Añade los pimientos y cocina otros 5 minutos. Incorpora la berenjena y el calabacín y cocina 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
4. Añade el tomate y las especias. Incorpora el tomate triturado, el pimentón, el comino y la canela. Mezcla y cocina hasta que el tomate reduzca y espese.
5. Termina la receta. Añade la calabaza y los garbanzos. Mezcla con cuidado, prueba y rectifica de sal. Cocina todo junto unos minutos más y ¡listo!
Consejos para esta receta
- Puedes sustituir el tomate triturado por tomates naturales. Solo tienes que pelarlos y rallarlos antes de añadirlos.
