Sopa de arroz con garbanzos, una receta de cuchara calentita, casera y llena de sabor. Fácil, económica y con un caldo con mucho cuerpo. ¡Perfecta para mojar pan!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g de arroz redondo
- 250 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla, 1 puerro y 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1,2 litros de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel y sal al gusto
Cómo hacer sopa de arroz con garbanzos
1. Preparamos las verduras. Pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos en trocitos pequeños.
2. Hacemos el sofrito. Calienta el aceite en una olla y sofríe las verduras con una pizca de sal durante 5 minutos. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos más.
3. Añadimos el pimentón. Apaga el fuego, incorpora el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
4. Cocinamos el caldo. Vierte el caldo y añade el laurel. Deja hervir suavemente durante 10 minutos.
5. Trituramos las verduras. Retira el laurel y tritura las verduras para conseguir un caldo más espeso y sabroso.
6. Añadimos el arroz. Cuando hierva, incorpora el arroz y cocina unos 15 minutos, siguiendo las indicaciones del paquete.
7. Incorporamos los garbanzos. Añádelos cuando falten 5 minutos para terminar. Prueba y rectifica de sal si hace falta.
Consejos para esta receta
- Si la preparas con antelación, añade un poco más de caldo al recalentarla, porque el arroz sigue absorbiendo líquido.
