Carpaccio de calabacín con jamón ibérico y almendras. Es un plato fresco, ligero y muy sabroso, perfecto para una entrada o un almuerzo de verano.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- Unas 6-8 lonchas de jamón ibérico
- 20 gramos de almendras crudas laminadas o en cubos
- Queso parmesano en lascas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Prepara el calabacín: Lava el calabacín y, sin pelarlo, córtalo en láminas muy finas a lo largo. Puedes usar una mandolina o un pelador de verduras para lograr láminas casi transparentes.
- Monta el carpaccio: Coloca las láminas de calabacín en un plato grande, superponiéndolas ligeramente para crear una base.
- Añade los ingredientes principales: Reparte las lonchas de jamón ibérico sobre el carpaccio de calabacín. Asegúrate de que las lonchas estén a temperatura ambiente para que liberen todo su aroma.
- Incorpora el toque crujiente: Tuesta ligeramente las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas. Espárcelas por encima del plato.
- Termina el aderezo: Riega generosamente el plato con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Para finalizar, añade unas lascas de queso parmesano y un toque de pimienta negra recién molida.
Consejos
- Para que el plato sea aún más fresco, puedes dejar el calabacín cortado en agua con hielo durante unos minutos antes de montarlo. Sécalo bien antes de usarlo.
- Un aceite de oliva virgen extra con un sabor más intenso o picante (por ejemplo, de la variedad picual) puede ser un excelente contraste para la suavidad del calabacín y la salinidad del jamón.
- Evita añadir sal, ya que la salinidad del jamón ibérico y el parmesano es suficiente para el plato.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y elegante receta!
