Cómo limpiar Boquerones o Anchoas Paso a Paso

Los Boquerones o anchoas son un “pescado azul“: tienen el cuerpo azul plateado y viven en el mar abierto, donde es más azul. Cuando vayas a comprarlos asegúrate de que son frescos, los ojos deben de ser brillantes. Aquí te dejo la explicación de Cómo limpiar Boquerones y Anchoas Paso a Paso.

Así es como se limpia este pescado paso a paso

1. Separamos la cabeza del cuerpo por la parte de las branquias: lo más fácil y rápido es hacerlo con los mismos dedos, aunque puede usar como alternativa un cúter o un cuchillo.

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2. Agarra con cuidado la cabeza para tirar incluyendo las vísceras. Saldrá todo cuando tires de la cabeza. Aunque puedes dejarle la cabeza también, como hacen algunos. Yo le quito primero la espina y luego la cabeza pero puedes hacerlo de ambas maneras. como te resulte más fácil.

3. Tira de la espina central, dejando la cola junta, y deshecha la espina. Enjuaga los boquerones o anchoas y se´calas con un papel absorbente.

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4. Listo para ser cocinados. Puedes hacerlos empanados y fritos, rellenos y al horno, o simplemente marinado con jugo de limón, sal y pimienta.

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Recetas con Boquerones y Anchoas

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